緊急處理
排除毒物，必要時進行催吐、洗胃和導瀉；對癥治療；抗生素治療，首選氯霉素、多粘菌素、慶大霉素、卡那霉素。對于腸出血性大腸埃希菌感染者，應慎用抗生素，因抗生素非但不能縮短病程，反而會增加發生溶血性尿毒綜合征的機會。
中毒預防
不吃生的或加熱不徹底的牛奶、肉等動物性食品。不吃不干凈的水果、蔬菜。剩余飯菜食用前要徹底加熱。防止食品生熟交叉污染。養成良好的個人衛生習慣,飯前便后洗手。食品加工、生產企業特別是餐飲業應嚴格保證食品加工、運輸及銷售的安全性。
