天津公布第45期食品安全監督抽檢信息6批次樣品不合格

　　11月14日，天津市市場監督管理委員會公布第45期食品安全監督抽檢信息，本次監督抽檢信息涉及5大類食品，包括：餐飲食品；肉制品；食用農產品；蔬菜制品；食用油、油脂及其制品。抽檢樣品共計463批次，其中合格457批次、不合格6批次，本次抽檢合格率98.7%。

　　不合格樣品中，有3批次餐飲具檢出大腸菌群，分別為：天津市靜海區天麗洪彪飯店提供的小碗（生產日期/批號：2019/7/4）、天津西青區嘉品餐飲店提供的小碟（生產日期/批號：2019/7/16）、天津濱海新區瑞滿園餐飲服務店提供的筷子（生產日期/批號：2019/7/18）。

　　大腸菌群是國內外通用的食品或餐飲具污染常用指示菌之一。《GB 14934-2016 食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》中規定，消毒餐（飲）具（發酵法、紙片法）中大腸菌群不得檢出。

　　有1批次餐飲食品檢出鋁的殘留量超標，為：天津市香贏餐飲管理有限公司銷售的燒餅（炸）（生產日期/批號：2019/9/20），該樣品鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為330mg/kg 。

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。根據《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應按生產需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。

　　有1批次食用農產品檢出獸藥殘留問題，為：天津市西青區陳琳水產店銷售的標稱從王頂堤批發市場進購的三道鱗（生產日期/批號：2019/9/10）檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）超標，檢出值為128μg/kg。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，在產蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。

　　還有1批次食品檢出糖精鈉（以糖精計）超標，為：天津市海達家樂超市有限公司一店銷售的水晶蒜（規格型號：200克/袋 生產日期/批號：2019/1/2），糖精鈉（以糖精計）的檢出值為0.287g/kg。

　　糖精鈉是食品工業中常見的甜味劑，其甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物體內不被分解，由腎排出體外。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糖精鈉在腌漬的蔬菜中的最大使用量為0.15g/kg。

　　對抽檢中發現的不合格樣品，天津市市場監督管理委員會已要求相關區市場監督管理局和執法部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法從嚴查處，進一步督促企業履行食品安全主體責任，切實采取下架、召回等措施控制風險，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用記錄。查處情況由企業所在地負責案件查辦的部門按規定公開。

　　天津市市場監督管理委員會2019年第45期食品安全監督抽檢信息不合格樣品信息