作為一類化學物質，天冬氨酸的通式決定了它們具有一些共有的基本性質。首先，天冬氨酸是小分子物質，分子量沒有超過1000。另外，天冬氨酸熔點在230℃以上，沒有確切的熔點，熔融時分解并放出CO2；都能溶于強酸和強堿溶液中；常溫下，天冬氨酸微溶于水，難溶于乙醇和乙醚，溶于沸水。能與酸結合成鹽，也能與堿結合成鹽。從天冬氨酸的結構可以看出，由于天冬氨酸的分子中有不對稱的碳原子，所以具有旋光性。同時由于空間的排列位置不同，組成蛋白質的天冬氨酸，屬L型。
