脂肪是奶粉中重要的營養物質，也是直接反映奶粉質量的重要指標。近幾年來，乳制品安全問題頻頻曝光，使得消費者對乳制品安全憂心忡忡。所以，高效快速地檢測奶粉我品質，控制奶粉質量是解決問題的關鍵。
目前，奶粉脂肪含量測定方法大多為化學檢測技術，這類方法雖然精度高，但耗時費力，操作過程相對復雜，而且會對樣品造成破壞。與化學分析方法相比，脂肪抽提儀測定技術具有準確度高、操作省力、省時，在食品領域得到廣泛應用。
脂肪抽提儀測定奶粉脂肪含量步驟如下：
1.操作前準備：抽提筒用蒸餾水洗凈，放入干燥箱烘1小時。接好儀器的進出水管及冷卻水管。
2.樣品準備：準確稱取1g奶粉裝入濾紙做的筒內，再用脫脂棉塞入上部，壓住試樣。
3.移動滑動球，把濾紙筒置入抽提筒內，使磁鐵圈把濾紙筒吸住，并觀察濾紙筒是否在抽提筒上口對準下壓緊圈的圓柱孔，兩者平面保持良好接觸。
4.在抽提筒內注入50ml無水乙醚，接著將抽提筒移至加熱板上，調節位置。
5.開啟電源，根據所需加熱溫度調節電加熱旋鈕到60℃。
6.移動滑動球使試樣置入抽提筒內，此時，濾紙筒底與抽提筒底接觸，做到不使濾紙筒脫落，使試樣完全浸入溶劑內浸泡。
7.從溶劑揮發開始浸泡適當時間，然后將紙筒升高125px進行抽提，約1h后再將濾紙筒提升至最高位置，同時將冷凝管調旋塞完全關閉，進行溶劑回收。
8.將抽提筒從加熱板上取出，置入恒溫箱內，烘去水份，然后移入干燥缸內冷卻后稱重，計算出含油量，即奶粉的脂肪含量。