1、定義不同
（1）蒸餾是利用物質的沸點不同，通過加熱沸騰的方法，對混合物進行分離。
（2）萃取是利用A物質在溶劑和C溶劑中的溶解能力不同，把A物質從B物質提取到C溶劑里。
2、優點和用處不同
（1）蒸餾是一種熱力學的分離工藝，優點在于不需使用系統組分以外的其它溶劑，從而保證不會引入新的雜質。
（2）萃取，又稱溶劑萃取或液液萃取，廣泛應用于化學、冶金、食品等工業，通用于石油煉制工業。
3、分離原理不同
（1）蒸餾是利用混合物中不同組分的沸點不同進行分離。
（2）萃取是利用不同組分在不同溶劑中溶解度不同進行分離。
4、發生的條件不同
（1）蒸餾條件：蒸餾裝置的安裝、加熱裝置的選擇、溫度的選擇、溶劑的選擇。
（2）萃取條件：萃取劑不與溶質發生反應；萃取劑不與原來的溶劑混溶或者反應；溶質在萃取劑中的溶解度遠大于原來溶劑。
