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設計一個感官實驗需要掌握主要的幾步,就可以快速設計實驗:
① 根據實驗目的,確定實驗方法
目前通用的感官方法含差別檢驗、標度檢驗、描述性分析、消費者測試等4類22種感官分析方法檢驗,根據實驗方法可具體分類為:
a.整體差異測試:A-非A檢驗、A-非A檢驗【含確定性標尺】、簡單差異測試、簡單差異測試【含確定性標尺】、三點測試、二三點測試
b.特性差異排序:成對比較檢驗、排序測試
c.特性描述及特性定量描述分析:分類測試、自由描述分析、自由描述量化分析、選擇所有適合項(CATA)測試、量化所有適合項(RATA)測試、定量描述分析（一頁多詞）、定量描述分析（一頁一詞）、多標尺定量描述
d.喜好度測試:喜好度接受度測試、喜好度偏好測試
e.測試特例:質地剖面測試、風味剖面測試、感官特性識別測試、味覺多敏感度測試、）。
感官分析-實驗方法管理
② 確定好實驗,就開始進行實驗設計
a.實驗基礎信息描述:例如實驗編號,實驗名稱,實驗地點,實驗依據,分析師,實驗日期,樣品類別等
b.實驗人員確定:主要是實驗人員水平篩選及人數等
c.實驗設計:主要包括樣品品種確定,制樣員確定,樣品提供員確定,制樣方式確定,實驗輪數及測試次數確定,測試順序確定(完全隨機/單一隨機/順序/McNemar),測試間隔確定等
d.實驗提示語及標簽詞確定.
通過以上步驟,得到顯示樣品制備表、樣品提供表、評價員回答表等各個電子表格.
③ 實驗過程評價
以簡單差異測試為例,品評員進行實驗評價
感官分析-簡單差異測試
④結果分析功能
CSAS感官分析軟件可對預置的基礎方法直接提供常規的統計參數的計算，以方便用戶對所收集的數據有一個初步的印象。但是對實驗數據的細致分析及根據測試目的進行的有針對性及特殊的數據處理，我們鼓勵使用者導出原始實驗數據，并利用統計軟件對數據進行以測試目的為導向的數據分析及譯釋。
