威爾檢測：專注飼料食品產業鏈檢測守護舌尖上的安全

　　分析測試百科網訊 近年來第三方檢測行業蓬勃發展，如何在4萬余家的“紅海”競爭中脫穎而出、形成特色？“民以食為天、食以安為先”，在14億人口的中國，食品檢測是很多檢測機構的首選項目，食品的多樣性和基質的復雜性，對人民健康和產業發展承擔雙重責任，食品安全法規快速更新迭代，都對食品第三方檢測機構的技術服務能力和客觀公正性不斷提出更高要求。2016年5月，在成都成立了一家專注于飼料和食品檢測的第三方檢測公司，近年來快速發展，其業務范圍已涵蓋飼料和食品全產業鏈，實現從農田到餐桌全方位檢測；并承擔國家和地方各級抽檢任務，檢測報告得到全球70余個國家和地區互認；作為農業農村部和四川省重點實驗室，主持或參與20余項國家標準和行業標準制修訂項目，它就是四川威爾檢測技術股份有限公司。近日，分析測試百科網到訪威爾檢測成都總部，采訪了總經理盧加文和副總經理張鳳枰。通過他們對威爾檢測快速發展歷程的分享，希望為其它第三方檢測機構管理者提供一些思路，推動行業進一步快速和健康發展，進而推動食品產業發展，為人民的食品安全保駕護航。

左：威爾檢測總經理 盧加文，右：威爾檢測副總經理張鳳枰，中：分析測試百科網編輯 劉宏超

“軟硬”兼顧，做上游企業領頭人

　　威爾檢測成立于2016年5月20日，現有成都和海南2個實驗室，總部位于成都，總面積4000余平方米。近年來隨著業務能力的提升和檢測項目的擴展，成都實驗室規模正在加速擴建中，計劃2021年底投入使用。在公司門口的榮譽墻上，掛滿的榮譽證書彰顯了公司的實力。作為團隊帶頭人，盧加文表示：“在公司100余人的團隊中，博士后、博士、碩士、教授級高工和高級工程師的占比非常高，是一支名副其實的高素質人才隊伍。我們承擔著多項國家和省部級專項檢測任務，同時掛牌農業農村部水產畜禽營養與健康養殖重點實驗室、水產健康養殖四川省重點實驗室和上海海洋大學研究生聯合培養基地，也是全國飼料工業標準化技術委員會委員、全國食品工業標準化技術委員會水產品加工分技術委員會委員和全國水產標準化技術委員會加工分技術委員會委員單位。近期，威爾檢測又獲批全國飼料工業標準化技術委員會飼料檢測方法標準化工作組秘書處承擔單位，張鳳枰副總經理作為工作組秘書長，目前正在積極籌建“全國飼料工業標準化技術委員會飼料檢測方法標準化工作組（SAC/TC76/SWG2）”

圖：威爾實驗室

　　目前，威爾檢測已取得CMA、CNAS和CATL證書，除了承擔農業農村部飼料和飼料添加劑抽檢任務，也是農業農村部水產品抽檢任務承檢機構，承擔了各級政府的食品、農產品、飼料監督抽檢及產地環境監測任務，同時為全國各大、中、小型飼料和食品企業提供委托檢測服務。“除了上述兩類檢測業務外，我們也為高校和科研院所提供定制化的檢測技術服務，幫助他們解決檢測能力不足的問題” ，盧加文說到。

  不懼艱苦，完成國標行標制修訂

　　威爾檢測成都實驗室擁有多款主流大型儀器，如液相色譜-高分辨質譜聯用儀（Q-Exactive）、液相色譜質譜聯用儀（UPLC-MS/MS）、氣相色譜-三重四級桿串聯質譜（GC-MS/MS）、氣質聯用儀（GC-MS）、電感耦合等離子體發射光譜儀（ICP-OES）、全自動氨基酸分析儀等等分析儀器設備300余臺套，設備原值5000余萬元。據統計，2020年全年新發布并實施近300項食品安全法規，由于公司擁有的強大硬件條件和檢測團隊實力，可以從容應對食品安全法規不斷更新迭代的挑戰，確保檢測能力保持一流水平。

　　不僅如此，威爾檢測還承擔了20余項國家標準和行業標準制定和修訂任務。近5年來，威爾檢測共主持國家標準修訂項目4項、農業行業標準項目6項，參與國家標準修訂項目10項、農業行業標準制定項目5項，主要開展了飼料中的異硫氰酸酯、噁唑烷硫酮、磺胺增效劑、總砷、碘、粗纖維、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、含硫氨基酸、色氨酸、不皂化物、多環芳烴、有機酸、丙酸等檢測標準方法制修訂，以及飼料原料魚粉、飼料添加劑維生素C、團頭魴和克氏原螯蝦配合飼料標準制修訂。

　　張鳳枰表示，在完成標準制修訂過程中，遇到的最大困難是我國飼料原料、飼料產品、飼料添加劑來源廣、種類多、廠家多，要保證標準的適用性，就需要采集大量的樣品，特別是配合飼料、預混合飼料基質復雜，樣品提取和凈化要求高，為保證標準方法的準確性，需要通過大量的試驗來反復選擇、優化樣品前處理方法和儀器測試條件，工作量巨大。“我們參與標準修訂的檢測人員不辭辛苦，通過查閱大量國內外文獻，反復開展各項試驗，不斷攻克標準研究過程中遇到的各種的技術難點，致力于解決飼料檢測行業痛點。通過完成標準制修訂項目，不斷積累經驗，逐漸打造了一支技術能力突出、能打硬仗、戰斗力強的檢測團隊。我們也非常歡迎國內外檢測儀器、前處理儀器廠家參與到標準研究工作中，我們非常愿意與廠家一起就檢測方法關鍵控制點的儀器設備參數設置、設備改進等研發工作開展合作研究” ，張鳳枰說到。

  與時俱進，邁入互聯網時代

　　自2015年3月國家質檢總局下發《全國質檢系統檢驗檢測認證機構整合指導意見》以來，我國的民營第三方檢測市場迎來發展的春天。盧加文表示，據國家市場監管總局2019年度檢驗檢測服務業統計結果，截至2019年底，我國境內（不含港澳臺）檢驗檢測服務業共有檢驗檢測機構44,007家，較上年增長11.49%。全年實現營業收入3,225.09億元。從業人員128.47萬人，共對社會出具各類檢驗檢測報告5.27億份，相關數據表明，近五年連續保持快速提升。未來幾年，隨著我國檢測市場化程度加大，第三方檢測市場規模將快速增長，預計到2021年底，我國檢驗檢測行業的市場規模可達4000億元以上。

　　作為一家年輕的檢測機構，其快速發展的歷程一定有獨特的地方。盧加文表示：“得益于政策的支持，全國的第三方檢測行業得到了快速發展，隨著檢測機構的不斷增多，競爭也不斷加劇，如何在激烈的競爭環境中生存下來，而且要健康地發展，我們必須做好三個方面的工作，一是堅守底線，一定要樹立一個可信賴的品牌形象，做到‘誠、信、正、一’，在威爾檢測，我們永遠把檢驗檢測質量放在第一位，要求全體人員嚴格按照國家相關法律規范、認可準則和公司規章制度高度規范自己的行為，做到廉潔自律，保證檢驗檢測工作的獨立性，不受任何行政和經濟利益干擾，確保出具的檢驗檢測報告客觀、公正，對出具虛假數據行為零容忍；二是要求員工用科研的思維做檢測，在檢測過程中，不僅僅是按照標準依葫蘆畫瓢，不僅要知其然，還要知其所以然，清楚方法原理，做好各環節關鍵風險點的控制，有效把控檢測過程中的每一個環節。長久下來，公司的檢測數據和結果質量得到了保障，同時，員工不斷積累數據、總結經驗，同時申請ZL、發表論文，不斷提高員工業務能力和公司技術服務能力，實現了公司和員工的雙贏；三是要求公司不斷創新，通過流程創新、管理創新和模式創新，不斷加強人員培訓，規范管理、優化程序，提高準確性和及時性，只要員工能提出給公司帶來效益的合理化建議并得到采納，立即給予員工重獎。通過全體干部員工的努力，威爾檢測這幾年得到了快速發展。”

　　隨著互聯網高速發展，各行各業都在積極擁抱互聯網，打造多種形式的“互聯網+”，威爾檢測與時俱進，積極打造了擁有自主知識產權的線上營銷平臺——“威爾e檢”，并擁有PC端和小程序端的軟件著作權。“威爾e檢”致力于打造專業化、流程化、透明化、智能化的檢測業務平臺，專業化：專注飼料和食品全產業鏈檢測，在線專業咨詢；流程化：用戶網上下單，一站式全服務；透明化：平臺透明定價，定制專屬服務；智能化：進度在線查詢，報告一鍵獲取。通過“威爾e檢”，客戶足不出戶，可以通過手機、電腦隨時下單、查看檢測進度和結果，第一時間了解實時狀態。

　　第三方食品檢測機構若想在行業中穩步發展，始終要依托自身資源、條件打造具有自身特色和優勢的檢測實驗室，全力提升檢驗檢測技術能力和服務能力，走差異化競爭道路，打造檢驗檢測優勢品牌，促進檢驗檢測業務快速上量、上規模。

圖：威爾e線

飼料、食品安全檢測主要項目

  飼料安全

　　前文講到，威爾檢測承擔完成了多項飼料國家/行業標準制修訂，在飼料檢測行業具有很高的權威性。飼料，通常指所有人飼養的動物的食物總稱，其是否安全對人類健康有著重要的影響。針對當前我國在飼料和食品安全方面存在的問題，張鳳枰表示：“飼料不僅是各類營養物質的載體，而且也是各種藥物的載體，飼料產品通過飼養動物轉化為人們日常食用的安全食品肉，蛋，奶，魚和其他水產品等。可以說，飼料安全與農產品和食品安全具有同源性，飼料安全就是食品安全。”

  農獸藥殘留等環境污染物

　　目前，我國食品安全狀況總體保持穩中向好態勢，食品安全一直以來都是社會各界人士關注的重點，生產、流通環節都可產生食品安全問題。“其中，環境是食品安全的第一道防線，環境治理的長期性、綜合性和反復性的特點迫使環境污染成為長期影響食品安全的重要問題”，張鳳枰說到。

　　長期以來，工業化發展對生態環境造成的破壞嚴重影響了食用農產品質量安全，而且農業污染造成的后果也日益凸顯。雖然近年來我國農業生產中化肥、農藥等化學投入品使用量逐年下降，但由于農藥殘留具有難以溶解、不易揮發的特征，長期以來化學品高強度施用使得農產品安全風險治理呈現持久性、復雜性、隱蔽性的特點，治理的難度十分艱巨。

  食源性致病微生物

　　此外，除了傳統食品安全問題，食源性致病微生物污染率高，耐藥性問題突出等問題也逐漸成為食品安全問題中重要的組成因素。目前，人們基于組學平臺的食源性致病微生物數據庫尚未有效建立，難以應對致病微生物突發風險。

　　食源性致病微生物導致的疾病癥狀表現為輕度到重度胃腸炎甚至威脅生命，食源性疾病通常是急性的，但也有可能由于長期后遺癥而演變成慢性疾病。例如沙門氏菌被認為是世界范圍內最重要的食源性致病菌已有多年，沙門氏菌疾病暴發所涉及的食品包括肉禽、蛋和蛋制品、乳和乳制品、新鮮農產品及調味品；大腸桿菌通常是動物（包括人類）攜帶的一種正常微生物菌群，大部分是無害的，但某些具有特殊毒力特性的菌株，即使少量攝入，亦可引起腹瀉，并導致嚴重危害。此外，嗜熱彎曲菌、副溶血性弧菌、志賀氏菌、肉毒毒素、嗜冷致病菌等已經成為威脅人類健康的主要微生物，尤其在果蔬、肉類、水產品等流通與儲存環節，上述致病菌發生污染的概率的產生問題概率相對較高。因此建立完整、高效的檢測體系對人類的健康也至關重要。

  抗生素

　　2020年是無抗飼料元年，根據農業農村部194號公告的規定，2020年7月1日起，中國將全面禁止在飼料中添加促生長藥物飼料添加劑。可以看出，我國畜牧飼料行業在持續發展與進步，“飼料禁抗”是大勢所趨，此次農業農村部全面出臺“飼料禁抗”政策，對于推進行業創新與可持續發展意義重大。

　　從20世紀50年代初開始，抗生素作為飼料添加劑，就已經開始應用于畜牧業的生產。正確合理地使用抗生素，最大程度地提升了治療和預防動物傳染病的可能性，這使得規模化養殖有了實現的基礎。50多年來，畜產品從奢侈品成為價廉的日常食品，抗生素的功勞不可否認。但隨著時間的推移，抗生素的濫用也引發種種問題。“據統計，全球每年消耗的抗生素總量90%用在了食源動物身上,致使細菌耐藥性和藥物殘留等問題日益突出。因此我們要嚴格規范使用抗生素，若不規范使用，則會引發獸藥殘留超標、細菌產生耐藥性和畜禽產品質量安全等問題，對食品質量安全、公共衛生安全和生態安全造成嚴重的風險隱患”張鳳枰說到。

　　飼料中全面禁止添加抗生素，這就要求我們要進一步提高動物營養與保健，調整飼料營養設計，同時加快完善全國飼料監測體系，建設并形成統一的畜產品安全檢測體系，強化畜產品安全檢測。讓動物健康，讓養殖輕松，讓食品安全，飼料安全是農產品、食品安全的保障，這是我們作為第三方檢測機構應做的貢獻。

對儀器租賃和共享實驗室的看法

　　第三方檢測市場蓬勃發展，制約其快速擴張和發展的主要因素之一是大型儀器設備的采購，比如威爾檢測就已采購總價值5000余萬元的大型儀器設備。近年來，儀器租賃、共享等新業態不斷涌現，小編也請教了威爾檢測對這些新業態的看法。

　　張鳳枰回顧說：自2006年中國引進電子儀器租賃服務以來，儀器租賃逐漸發展壯大，逐漸被用戶所接受。2017年，中國允許第三方檢測機構使用租賃儀器發布檢測報告，儀器租賃市場加速發展。

　　檢測機構需要迫切解決的問題是在固定資產生命周期內對其實現最佳利用，租賃可能是一種最佳形式。最早，租賃儀器受到中小型第三方實驗室歡迎，而當前，國內很多權威實驗室也開始租賃大型儀器，現在的主要形式是新機租賃、以租代售、融資租賃等，可幫助實驗室獲得更專業、經濟、便捷的分析儀器和配套設備。

　　張鳳枰還提出了另一種可能性：“國內部分實驗室的儀器設備閑置率較高，但有些實驗室卻由于項目周期短、資金有限等問題，急需要短期或長期使用儀器，雙方需求不平衡。如果在兩者之間可以進行儀器租賃，即實現共享實驗室資源。作為一種創新模式，共享實驗室設備能夠給實驗室帶來更為廣闊的發展前景。實驗室共享與儀器租賃相結合，不僅滿足大、小企業的‘剛性需求’，節省總的社會資金支出，而且可以提升整個行業的技術檢測水平。”

　　張鳳枰說：“在實施過程中，無論是租賃或共享，一定要按照資質認定準則要求規范手續，加強對租賃或共享設備的管理，需確保操作人員具備足夠能力、儀器性能穩定、環境條件滿足檢測需要和量值可溯源等，保證用戶送檢樣品檢測結果的準確性。”

  【采訪后記】專家教你如何科學選購食品

　　首先，選擇到持有食品經營許可證、管理規范的商場、超市和市場去購買。第二、注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容。第三、注意看食品的生產日期或失效日期，注意食品是否超過保質期。第四，注意查看包裝是否完整無損、有無鼓包（脹袋、胖聽）、有無顏色變化、有無出現異味等，不要被外觀過于鮮艷的食品所迷惑。最后，購買食品及食品原料時要索取購貨憑據，以便一旦發現食品安全問題后開展維權。