維生素B6是一組相關的雜環化合物，包括三種性質相近，具有維生素B6活性的吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。維生素B6是機體內許多重要酶系統的輔酶，參與氨基酸的脫羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代謝和不飽和脂肪酸的代謝等生理過程，是人體正常發育必需的營養成分。一般而言，人與動物的腸道中微生物可合成維生素B6，但其量甚微，還是要從食物中補充。維生素B6的需要量與蛋白質的代謝量成正比，嬰兒建議攝食量為0.3-0.6mg，一至十歲的孩童為0.9-1.6mg，對于青少年而言，建議攝食量為1.8-2.0mg。
目前國家規定的嬰幼兒配方食品和乳品中維生素B6的測定方法是高效液相色譜法。日立使用Chromaster高效液相色譜儀測定了嬰幼兒配方食品和乳品中的維生素B6，結果優異，顯示了日立高效液相色譜儀的高性能。
實驗部分
儀器配置
日立Chromaster高效液相色譜儀
5110泵，5210自動進樣器，5310柱溫箱，5440熒光檢測器
標準品
維生素B6
表1. 色譜分析條件
圖1.標準品色譜結果
( 吡哆醛-0.1mg/L; 吡哆醇-0.2mg/L; 吡哆胺-0.1mg/L )
結果與討論
表2.標準品重現性結果（n=6）
從實驗結果可以看出，吡哆醛的保留時間和峰面積RSD分別是0.04%和0.26%，吡哆醇的保留時間和峰面積RSD分別是0.03%和0.38%，吡哆胺的保留時間和峰面積RSD分別是0.08%和0.31%，均獲得了良好的重現性。
圖2. 標準曲線結果
吡哆醛和吡哆胺在0.01 - 0.8 mg/L, 吡哆醇在0.02 - 1.6 mg/L的濃度范圍內線性關系均達到0.999以上，線性良好。
圖3.實際樣品前處理過程
圖4. 實際樣品分析結果
對市售的米粉和奶粉按圖3處理后進行維生素B6的測定。從圖4檢測結果可以看到，每100g樣品中維生素B6分別是1046μg和780μg。對米粉樣品和奶粉樣品進行加標回收率實驗，米粉中吡哆醛、吡哆醇、吡哆胺的加標回收率分別為114.15%、95.30%、100.91%；奶粉中相應三種物質的加標回收率分別為115.84%、88.06%、98.20%。
結論
本實驗所用方法可用于檢測嬰幼兒食品和乳品中的維生素B6，標準曲線線性和重現性良好。可用于生產企業、質檢等部門對維生素B6的檢測。
日立Chromaster高效液相色譜儀性能優異、操作簡便、結實耐用，可讓您獲得精準、高靈敏度的實驗結果。