用溶劑從溶液中抽提物質叫液-液萃取，也稱溶劑萃取。經典的液液萃取指的是有機溶劑萃取。
其廣泛應用于分析化學中許多性質相似物質的分離、大量基體中微量成分的分離濃集；也廣泛應用于抗生素、有機酸、維生素、激素等發酵產物工業規模的提取。其具有比化學沉淀法分離程度高；
比離子交換法選擇性好傳質快；
比蒸餾法能耗低；
生產能力大、周期短、便于連續操作、易實現自動化控制等優點。
