富含精制纖維飲食增加肝癌風險

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許多人食用富含纖維的食物，以幫助減肥和預防糖尿病、癌癥等疾病。然而，美國科學家近日發表于《胃腸病學》的一項研究發現，對于一些人尤其是那些患有隱性血管畸形的人來說，食用高度精制纖維可能會增加患肝癌的風險。

“我們花了很長時間研究這個觀點，即所有疾病都始于腸道。”論文作者、托萊多大學醫學與生命科學學院教授Matam Vijay-Kumar說，“該研究是對這一觀點的論證，而且可能有助于識別患肝癌風險較高的人，使其通過簡單的飲食調整降低這種風險。”

4年前，Vijay-Kumar團隊在《細胞》上發表了一篇論文，發現在喂食富含菊粉的飲食后，有免疫系統缺陷的小鼠患肝癌的比例升高。

菊粉是一種精制的植物發酵纖維，通常作為一種促進健康的益生元在超市出售，也是加工食品的常見成分。雖然菊粉可以促進大多數食用者的代謝健康，但Vijay-Kumar等人發現，大約1/10看似健康的標準實驗小鼠在食用含有菊粉的飲食后患上了肝癌。

“鑒于以往很少在小鼠中觀察到肝癌，這非常令人驚訝。”Vijay-Kumar說，“這一發現指出了某些精細纖維的潛在風險，現在我們明白為什么會這樣。”

這項新研究提供了一個明確的解釋，并且可能具有超越實驗動物的意義。

研究人員發現，所有患惡性腫瘤的小鼠血液中膽汁酸濃度都很高。這是由一種以前未被發現的門體靜脈系統先天性缺陷引起的。

盡管所有血液中膽汁酸濃度高的小鼠都容易發生肝損傷，但只有那些被喂食菊粉的小鼠發展為肝癌。當被喂食菊粉時，膽汁酸濃度高的小鼠100%會患上癌癥。當膽汁酸濃度低的小鼠被喂食相同飲食時，沒有一只患上癌癥。

“飲食中的菊粉有助于抑制炎癥，但它可能導致免疫抑制，這對肝臟不利。”論文第一作者、博士后Beng San Yeoh說。

在實驗室外，該研究可以提供一些見解，幫助臨床醫生在腫瘤形成前幾年識別患肝癌風險較高的人。

研究小組認為，高膽汁酸水平可能是肝癌風險的一個可行標志物，因此，他們測試了1985年至1988年間收集的血清樣本的膽汁酸濃度。

結果發現，在224名發展為肝癌的男性中，其血液膽汁酸的基線水平是沒有發展為肝癌的男性的兩倍。一項統計分析還發現，血液中膽汁酸水平最高的人患肝癌風險增加了4倍多。

研究團隊還試圖研究纖維攝入、膽汁酸水平和人類肝癌之間的關系。在血液膽汁酸水平處于樣本后1/4的人群中，高纖維攝入量可將肝癌風險降低29%。但對于前1/4的人，高纖維攝入增加了40%的肝癌風險。

Yeoh和Vijay-Kumar表示，知道自己血液中膽汁酸高于正常水平的人需要定期進行血液測試，并謹慎對待纖維攝入。