1. 重氮法 在強酸介質中結合膽紅素與二氯苯胺重氮鹽起偶聯反應,生成紅色的復合物。維生素C濃度達1.42mmol/L和亞硝酸鹽存在時,可抑制重氮反應而呈假陰性。
2. 氧化法 ①Smith碘環法:最為簡單,但靈敏度低,目前已少用。②Harrison法:操作繁瑣,但靈敏度較高。