工業明膠還會弄“臟”誰？軟糖肉皮凍可能中招

已經被查封的河北衡水學洋明膠蛋白廠皮革廢料經多次浸泡后變得又白又肥。

　　“早上一瓶營養快線或酸奶，在路邊買幾個小籠包、水晶糕。晚上回家兩三個果凍、數不清的彩色軟糖。這么吃會不會出事啊？”

　　廣州市民洪女士列舉了兒子樂樂一天可能進食的膠質，作為一個士多店檔主的兒子，樂樂比其他孩子獲得零食的機會更多。“原先只是擔心色素香精，現在發現這還不算最可怕的。”

　　一篇發表在2010年《食品科技》雜志上的論文指出：2010年，河北大學科研人員的市場調查結果表明，15個添加了明膠的食品樣品中，有13個超過2毫克/千克的標準，其中10個超過了100毫克/千克，僅有2個樣品符合GB6783食品添加劑明膠中的規定。毫無疑問，這些市場上的食品樣品中添加的都是工業明膠。

　　工業明膠向食品鏈滲透不是新鮮事。2011年4月，國家衛生部重新匯總發布《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》，工業明膠榜上有名，并提醒可能添加的食品品種有冰淇淋、肉皮凍等。

　　國家對工業明膠禁用于食品的歷史，較早可見于2005年，衛生部為規范食品添加劑明膠生產，保障食品添加劑明膠衛生安全，制定了《食品添加劑明膠生產企業衛生規范》，該規范禁止將制革廠經過鞣質的藍礬皮(即皮革廠已經鞣質過的含鉻革皮廢料)加工的明膠用于食品加工。

　　2009年衛生部發布的《食品中可能違法添加的非食用物質名單(第三批)》中明確將工業明膠列入非食用物質。但事實上，工業明膠在食品行業已經橫行多時。

　　在老酸奶被指可能使用工業明膠之前，皮革牛奶已經是行業公開的秘密。早在2004年5月，衛生部就對河北、浙江等地不法企業用皮革廢料加工奶粉原料的行為進行過整頓。2007年，山東、河南不少企業通過破皮鞋制造假牛奶的消息也被曝光。“我們懷疑毒奶粉導致大頭娃娃也跟皮革蛋白有關，但目前沒有足夠證據。”乳業專家王丁棉說。

　　還可能中招的食品　軟糖、肉皮凍、水晶腸

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅介紹，明膠是否是食用級的，普通市民用眼睛看不出來。

　　業內人士提醒，小企業、小作坊出來的小籠包、果凍軟糖等食品，容易讓人生疑。另據了解，食品工業中食用明膠使用量最多的就是具有較大韌性的軟糖，最多可以達到10%，特別是吃起來有嚼勁的糖果。但生產商究竟用的是那一種明膠，就不得而知。

　　還可能中招的保健品　魚油、阿膠、膠原蛋白

　　和藥品一樣，保健食品也會用到膠囊，董金獅表示，工業明膠流向保健食品的可能性肯定存在。

　　業內人士汪羽(化名)向記者透露，有些企業為了降低成本會選用低價、劣質由工業明膠制成的膠囊皮。“前些年街頭可見幾塊錢的魚油，用工業明膠的可能性就很大，通常一瓶常見規格(一粒1000毫克，一瓶約100粒)的魚油，進貨成本要在10幾元以上，進口產品的成本要更高”。

　　廣東省保健協會秘書長張詠表示，一些在會議營銷中出現的保健食品，使用劣質膠囊可能性很大，需要引起警惕。朱毅還提醒，美容保健品膠原蛋白可能也會有廢棄皮革做成的水解蛋白的魅影。

　　此外記者發現，阿膠也有可能被工業明膠染指。盡管東阿阿膠方面稱，阿膠與明膠的工藝存在顯著差異，兩者不存在任何關系。但記者查閱資料發現，廣東深圳安德明膠公司、鴻運明膠廠等在公開資料中都聲稱能生產阿膠。業內人士透露，從阿膠終端市場來看，業內較為知名公司所占市場不會超過一半，大量低質、劣質的阿膠充斥市場。