| 項目 | 簡單配置 | 高配置 |
| 食品企業實驗室 |
| 品質項目 | 水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等 | 化學法分析，只需配置最簡單的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機、pH計等設備 | 通用儀器如：紫外/可見分光光度計、近紅外分析儀、自動滴定儀等 |
| 根據對應的檢測項目配置專用儀器 |
| 維生素A、E等 | 熒光光度計 |
| 營養元素，如鈣、鋅、鐵等 | 原子吸收儀-火焰檢測器 |
| 衛生項目 | 微生物 | 微生物實驗室，必建 | 按照生物實驗室規范標準要求進行布局。必要的設備有潔凈臺、培養箱、高壓滅菌鍋、電爐等，其它設備則根據具體檢測項目配置。簡單配置為國產 | 高配置為進口 |
| 添加劑和有害元素 | 亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬含量、總砷等 | 化學法 |
| 國際衛生標準：防腐劑（苯甲酸、山梨酸等）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉等）、色素（檸檬黃、胭脂紅等） | 氣相色譜-氫火焰檢測器、液相色譜-紫外/可見光檢測器 |
| 鉛、鉻、鎘、銅、鎳等有害元素 | 原子吸收儀-石墨爐檢測器 |
| 砷和汞等 | 原子熒光 |
| 殘留農藥 | 氣相色譜，必配 | 氣相色譜，毛細管柱分流/不分流進樣口，安裝毛細管色譜柱 | 氣相色譜-質譜儀（四極桿、離子阱均可），EI夠用，可選配NCI |
| 有機氯農藥 | 電子俘獲檢測器ECD |
| 有機磷農藥 | 火焰光度檢測器FPD或氮磷檢測器NPD |
| 殘留獸藥 | 項目不多、且批次多 | 酶聯免疫儀ELISA，注：項目特別多時比用儀器成本高 |
| 有一定規模的出口食品企業 | 三重四極桿液相色譜-串聯質譜儀
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