常量凱氏定氮法測定食品中蛋白質計算公式

計算

式中    w——蛋白質的質量分數,%;

           c——鹽酸標準液的濃度,mol/L;

          V₀——空白滴定消耗標準液的體積,mL;

          V₁——試樣滴定消耗標準液的體積,mL;

          14——氮的毫摩爾質量,g/mmol;

           F——氮換算為蛋白質的系數;

           m——樣品質量,g。