廖保平：中國食品安全國家標準是否過低

　　風聲鶴唳的食品安全衛生領域再添鬧心事。美國日前爆出，麥當勞出售的麥樂雞含有兩種化學成分：一種是含有玩具泥膠的“聚二甲基硅氧烷”，另一種則是從石油中提取的“特丁基對苯二酚”。5日，麥當勞中國公司對此發函回應稱，這兩種物質的含量均符合現行國家食品添加劑使用衛生標準。(《新京報》7月6日)

　　著名國際品牌如麥當勞出售的麥樂雞中所含食品添加劑，到底是否符合現行國家食品添加劑使用衛生標準，相信經過相關部門嚴格調查，會有一個結果。現在，麥當勞單方面的表態只能當作一面之詞。

　　問題是，公眾難以信服麥當勞的回應，經過質監部門調查確認，麥樂雞中所含的食品添加劑符合現行國家食品添加劑使用衛生標準，公眾是否就會信服?未必，至少我仍會持不信任態度。這倒并非懷疑管理部門與商家同穿一條褲子，而是因為中國的國標讓人多少有點不放心。

　　雖然目前中國食品衛生標準體系與國際食品法典標準的一致性明顯提高，設置的指標也日趨一致，但與發達國家相比，標準仍然偏低，項目仍然偏少。拿農殘限量指標來說，我國的允許農殘量要比歐盟和美國高出數倍甚至更高。事實上，麥樂雞也是在美國而不是中國被爆出添加劑問題，這從側面說明兩者的標準存在不一致。

　　既然我們的國標比別人低，在國際貿易中，別人為了節省成本自然也會“入鄉隨俗”，將本國某些有缺陷甚至影響消費者健康的商品流入中國，或對本國適用高標準，對中國適用低標準，而這個標準卻在中國又是符合規定的。別人實行雙重標準，我們還沒有理由反駁人家。國標不能與國際標準接軌，受害的最終還是廣大國內消費者。

　　然而，我們的監管部門還常常能為自己的低標準找到理由，比如中國現在還是發展中國家，不能跟發達國家相比等，好像中國人的胃天然的能耐大一點。其實大家都是人，沒有誰是特殊材料制成的。這里面的真正原因，還是在公共衛生和預防上重視不夠，政府的財政投入遠不適應人們對安全健康方面急劇增長的要求。據業內人士透露，研究制定一個國家標準項目，國家只有數千元資助，而實際花費數倍于此，因此，國標體系建立本身就有一個因資金短缺而滯后的現實，食品安全形勢可想而知。

　　一方面是太多的食品安全事件讓公眾已如驚弓之鳥。2010年6月，《小康》雜志社聯合清華大學媒介調查實驗室，對全國12個城市開展公眾安全感調查，結果顯示，認為可在市場、超市“放心”地購買各種食品的受訪者只占四成，食品安全成為社會安全領域最顯著的短板。一方面是我國食品衛生標準與國際接軌還路漫漫其修遠。這對矛盾已成為中國食品安全的心腹大患，急需提高國家標準，讓國標“飆”起來，保障食品衛生質量，降低食源性疾病發生率，提高國民身體素質。

　　食品衛生關涉公眾健康，但其衛生標準又相當專業復雜，比如食品添加劑含有什么化學成分，什么數量會對人體有害，一般消費者難以分辨這些。在一個專業分工日益細化的社會里，只能靠專業化的監管應對其復雜性，監管部門對食品提高安全標準，加大監察力度，才能為消費者健康做一個合格的守門員。