延胡索酸酶的概念和作用

中文名

延胡索酸酶

外文名

fumarase

別    名

反丁烯二酸酶

特    點

催化延胡索酸

定義

延胡索酸酶（反丁烯二酸酶）fumarase 正式名稱為延胡索酸水化酶（fumarate hydra－tase），是催化延胡索酸+H2O→L-蘋果酸可逆進行相互轉變反應的酶， EC4．2．1．2．最適 pH=6.5-8.0。