開放日里探究食品里的科學奧妙

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為什么紫葉甘藍汁分別加入白醋、水、小蘇打會變成不同的顏色？平時絢麗多彩的花饃到底是怎么做成的呢？蛋白質到底是什么樣子啊？在小朋友的腦海里，永遠有“十萬個為什么”。4月22日，在第五屆“農科開放日”農產品加工研究所分會場，小朋友和家長一起親自動手，充分體驗到了食品里的科學奧妙。

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甘藍汁分別加入白醋、水、小蘇打會變成不同的顏色。李晨/攝

此次分會場活動主題為“從‘經典’到‘現代’膳食文化&科技之旅”，活動吸引了來自50多個家庭近200人參加。

在“互動實驗”上，授課老師帶著小朋友們開展了“天然色素的奧妙”“涼皮靈魂——面筋制作”“蛋白質現‘真身’”“傳統花饃制作”等實踐內容。做完實驗，小朋友們腦海里的問題終于有了答案。

“科普講座”環節，科技工作者親自授課，為小朋友和家長們講解了《從麥田走來的文明》《我們認知的預制菜》《認識隱形殺手—真菌毒素》等知識課程。小朋友們積極踴躍回答問題，系統學習了關于膳食起源、文化、加工、營養健康等方面的知識，現場氣氛十分熱鬧。

“生產觀摩”環節，大家受邀進入到高大寬敞的食品加工中試車間，近距離感受面條機械化連續生產、噴霧干燥生產奶粉的過程。在這個中試車間里，幾臺中型機械形成了一條流水線，完整展示了從小麥粒到面粉，再到面團，最后切割成面條的全過程。在科研人員的細心講解中，收獲科技知識、感受科技賦能、培養探索科學奧秘的興趣。

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面條生產流程。李晨/攝

在全面學習掌握科學知識后，小朋友們紛紛涌入“調研反饋區”，檢驗學習成效，收獲紀念小獎品，在充分學習參與科學過程之余，獲得了小小成就感，現場歡聲雀躍、熱鬧非凡。