異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產品中發現的一種天然糖類,由于它有不會引起蛀牙的功能。全世界已大量研究和開發。在1954年它先以蔗糖為原料轉化生產成功。1984年日本新三井公司成功地開發出特殊酵素技術,將其大量工業化生產。之后它被大量應用于各種食品和甜味劑中。市場除了日本以外,更擴展到韓國和臺灣等地區。
異麥芽酮糖的功能和應用一直被陸續開發出來。例如最新發現它對人體腦部尤其有特殊功能性；它也是一種特殊甜味劑,有獨特的消化和吸收性。非常適合應用于糖果、飲料及各種食品中。2021年一項最新研究證明了異麥芽酮糖的益生元活性。