A 淀粉的種類：不同淀粉的可水解難易程度不一樣，由難到易依次為馬鈴薯淀粉-玉米、高粱等谷類淀粉-大米淀粉。
B 淀粉的形態：無定性的淀粉比結晶態的淀粉容易被水解。
C 淀粉的化學結構：直鏈淀粉比支鏈淀粉易于水解，α-1，4 糖苷鍵比α-1，6 糖苷鍵易于水解。
D 催化劑：不同的無機酸對淀粉水解反應的催化效果不一樣，在相同濃度下，催化強弱順序為：鹽酸>硫酸>草酸。E 溫度。
記者23日從中國科學院天津工業生物技術研究所獲悉，該所體外合成生物學中心、低碳合成工程生物學全國重點實驗室張以恒研究員團隊，在纖維素制淀粉領域取得重要進展。研究團隊通過對合成技術路徑進行重構，實現了纖......
近日，中國熱科院生物所功能基因組與分子育種研究團隊在木薯塊根淀粉代謝轉錄協調調控方面取得重要進展。研究結果揭示了碳水化合物相關途徑/基因的協調調控對淀粉木薯和糖木薯淀粉積累差異的重要貢獻，為薯類作物淀......
近日，中國熱帶農業科學院香料飲料研究所（以下簡稱香飲所）加工與工程技術研究團隊發表了淀粉制品老化機制及緩解策略的研究綜述，為深入揭示淀粉制品老化的內在機理及其調控策略提供了科學依據，為推動行業技術創新......
近日，中國熱帶農業科學院香料飲料研究所加工與工程技術研究團隊研究分析了香蕉多酚的生物可及性的變化機制。相關研究成果發表于《食品膠體》（FoodHydrocolloids）。香蕉是熱帶地區居民飲食中的重......
近日，生態環境部與國家市場監督管理總局聯合發布了《檸檬酸工業水污染物排放標準》（GB19430—2013）修改單、《淀粉工業水污染物排放標準》（GB25461—2010）修改單、《酵母工業水污染物排放......
人工合成淀粉科研團隊蔡韜（左）與技術人員討論。人工合成淀粉工程化模型人工合成淀粉樣品人工合成淀粉遇碘變藍人工合成淀粉工程化測試平臺。劉如楠/攝從中國科學院天津工業生物技術研究所（以下簡稱天津工生所）出......
總有一天，人們可以將水電解的氫和氧用作燃料，并成為供暖和照明的無限能源……這是一段出現在一個多世紀前的科幻小說中的“未來燃料”，如今已經觸手可及，成為了我們生活中的現實。制備高效穩定的催化劑用于電解水......
春節長假期間，多個電商平臺的霜打菠菜、霜打白蘿卜、霜打大白菜等霜打菜銷量火爆。人們常用“霜打的茄子”來形容精神不振的狀態。不過，這些被霜打過的蔬菜不僅不會“無精打采”，反而更加香甜可口。那么，為什么霜......
“這項研究為開發高容量兼高首效硬炭材料提供了新的借鑒。”來自期刊審稿人的意見讓宋明信長松了一口氣。繼淀粉基超級電容活性炭中試生產后，中科院山西煤化所陳成猛課題組利用富含氧元素的酯化淀粉取得一項重要成果......
新時代“干飯人”對米飯的需求逐漸由吃飽向吃好發生了變化。如何才能讓“干飯人”吃到更“好”的稻米，其中蘊藏著很多學問。近日，揚州大學農學院教授嚴長杰團隊在國際期刊《植物學報》（JournalofInte......