對于未經過任何加工的水產品,其菌落總數培養條件為30±1℃培養72±3h;
因為水中本身溫度較低,未加工的水產品中微生物主要來源于水體,30℃、72h是水中微生物最適培養溫度和時間。而加工水產品和其他產品培養條件都是36±1℃培養48±2h,其實就是產品本身的菌和加工過程中帶入的菌的最適培養溫度和時間不同的問題。
