微生物檢測如何區分細菌菌落與食品顆粒？

如果平板上食品顆粒與菌落形態較為接近,為避免和細菌菌落發生混淆,可多傾注一塊平板置于4℃冰箱中放置,在計數時用于對照。

另外也可以在已融化而保溫在46℃水浴的PCA中加入0.5%TTC溶液,培養后食品顆粒不變色,細菌為紅色。注意TTC的濃度不要過高,會有抑制細菌生長作用(食品檢測一般不建議使用TTC,會有一定的抑菌效果)。