(1)采樣用具、容器滅菌方法
①玻璃吸管、長柄勺、長柄匙，要單個用紙包好或用布袋包好，經高壓滅菌。
②盛裝樣本的容器要預先貼好標簽，編號后單個用紙包好，經高壓滅菌消毒，密閉、干燥。
③采樣用棉拭子、規板、生理鹽水、濾紙等，均要分別用紙包好，經高壓滅菌消毒備用。
④鑷子、剪子、小刀等用具，用前在酒精燈上用火焰消毒。
⑤消毒好的用具要妥善保管，防止污染。
(2)無菌操作步驟{%Page%}
①采樣前，操作人員先用75％酒精棉球消毒手，再用75％酒精棉球將采樣開口處周圍抹擦消毒，然后將容器打開。
②固體、半固體、粉末狀樣本，可用滅菌小勺或小匙采樣，液體樣本用玻璃吸管采樣，樣本取出后，將其裝入樣本容器，樣本容器在酒精燈上用火焰消毒后加蓋密封。
③散裝液體樣本采樣前，應先用玻璃管攪拌均勻或搖勻，有活塞的用75％酒精棉球將采樣開口處周圍抹擦消毒，然后打開活塞，先將內容物倒出一些后，再用滅菌樣本瓶接取樣本，在酒精燈火焰上端高溫區封口。
④生產用具、設備、食具采樣，可用經滅菌的小刀，把表面干燥的污物刮下裝入干燥的滅菌容器中送檢；用具、食具表面檢查，可用滅菌棉拭子沾濕滅菌生理鹽水抹擦表面，將棉拭子抹擦的一端對準采樣容器瓶口剪斷放入容器內，或用滅菌生理鹽水沾濕預先滅菌的濾紙，然后貼附于樣本表面，1min后，用無菌鑷子夾取濾紙放入樣本容器內送檢。{%Page%}
(3)無菌采樣注意事項
①盡量從未開封的包裝內取樣，大包裝的要從各部分采取有代表性的樣本。
②預先包好消毒的采樣工具和容器，必須在采樣時方可打開所包的紙或布。
③采樣時最好兩人操作，～人負責取樣，另一人協助打開采樣瓶、包裝和封口。
④為了查明某一工序的衛生狀況，可在這一工序處理前和處理后各取一份樣本作對照。
如對手工包裝工序，可采包裝前和包裝后的樣本，還可直接用滅菌棉拭子抹擦操作工人的手指，進行細菌培養，證明污染程度。
⑤檢查微生物樣本，要在采樣后如以內迭檢驗室。氣溫較高的季節，送檢樣本應保存在有隔熱材料的采樣箱，箱內放冰塊或冷卻劑保存。但應注意勿使冰塊融化的水污染樣本。
樣本送到檢驗室應立即檢驗，如不能立即檢驗，應冷藏保存。