①加強衛生宣傳:告訴群眾,不吃不清潔的食物。凡是肉、魚、蛋等食品均應充分煮熟后食用。
②搞好廚房衛生:要經常打掃干凈,夏季應有防蠅設備,積極消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂等。
③不用生糞對蔬菜施肥。蔬菜食用前必須用清水洗凈, 最好熟食。夏季吃生冷蔬菜及瓜、果時均應洗凈,最好用開水燙過。剩余的隔餐飯菜,特別是肉類,食前應重新加熱。
④作好患傳染病病畜及家禽的隔離及治療。病畜在宰后或病死后,除炭疽病外(可請當地獸醫確定),一般均可食用,但食用時必須將其充分煮熟。病畜肉不準出售。 切、盛生肉的用具,不要再用來切、盛熟肉或其他食品。 必須用時,應煮沸消毒或用開水燙洗過,才能使用。
⑤食品工作人員,應政治可靠,身體健康,經常搞好個人衛生,工作前大小便后要洗手。傷寒、痢疾、傳染性肝炎等病的患者或帶菌者,應調離或治愈后再從事本項工作。