常用測定微生物生長的方法有：
1)、稱干重法.可用離心法或過濾法測定.優點：可適用于一切微生物,缺點：無法區別死菌和活菌.
2)、比濁法.原理：由于微生物在液體培養時,原生質的增加導致混濁度的增加,可用分光光度計測定.優點：比較準確.
3)、測含氮量,大多數微生物的含氮量占干重的比例較一致,根據含氮量再乘以6.25即可測得其粗蛋白的含量.
4)、血球計數板法.優點：簡便、快速、直觀.缺點：結果包括死菌和活菌.
5)、液體稀釋法.對未知菌樣作連續的10倍系列稀釋,經培養后,記錄每個稀釋度出現生長的試管數,然后查MPN表,再根據樣品的稀釋倍數就可計算其中的活菌含量.優點：可計算活菌數,較準確.缺點：比較繁瑣.
6)、平板菌落計數法.取一定體積的稀釋菌液涂布在合適的固體培養基,經培養后計算原菌液的含菌數.優點,可以獲得活菌的信息.缺點：操作繁瑣,需要培養一定時間才能獲得,測定結果受多種因素的影響.