微量元素一般是指其含量是以毫克或更少/每千克組織來計算的元素。（指含量占體重0.01%以下元素）
微量元素可根據其生物學作用不同劃分為必需的、無害的及有害的三類。
必需的微量元素：鐵、鋅、銅、錳、鉻、鉬、鈷、硒、鎳、釩、錫、氟、碘、硅等。
對人體有害的元素：鉍、銻、鎘、汞、鉛等。
微量元素的生理功能
1.酶的激活劑：體內約50%～70%種類的酶中含微量元素或以微量元素離子做激活劑；
2.構成體內重要的載體及電子傳遞系統；
3.參與激素和維生素的合成；
4.影響生長發育，免疫系統的功能。
