德國評估黃曲霉毒素經飼料遷移至肉乳產品中的過程

　　據德國聯邦風險評估研究所(BfR)消息，2013年3月1日德國下薩克森州在乳制品企業自檢過程中，發現原料奶中的黃曲霉毒素M1含量增加，部分地區農場中的玉米飼料可能含有黃曲霉毒素。

　　針對本次事件，德國聯邦風險評估研究所對黃曲霉毒素經飼料遷移至牛奶、雞蛋、肉和內臟中的過程進行了研究。

　　研究人員向玉米中添加200μg/kg的黃曲霉毒素，并進一步估算牛奶中的黃曲霉毒素濃度。

　　研究發現，黃曲霉毒素帶入率為0.1%時，高產奶牛食用玉米含量為40%的飼料時，其牛奶中黃曲霉毒素含量將超過歐盟規定的最大標準限量(50ng/kg);黃曲霉毒素帶入率為0.5%時，低產奶牛食用玉米含量為40%的飼料，其牛奶中黃曲霉毒素含量將超過歐盟標準。

　　研究表明，黃曲霉毒素可以從飼料轉移到動物產品中，在乳制品中的遷移量高于其他食品中的遷移量。

　　德國聯邦風險評估研究所表示，文獻數據顯示黃曲霉毒素通過飼料向雞蛋、動物肉、肝臟和腎臟中轉移率較低，此類產品不會對消費者的健康構成威脅。