志賀氏菌屬(Shigella)即痢疾桿菌，痢疾志賀氏菌群是導致典型細菌性痢疾的病原菌，在敏感人群中極少數的個體就可以發病，雖然這種病菌可以由食物傳播，但它們并不像其他三種志賀氏菌一樣被認為是導致食物中毒的病原菌。志賀氏菌在人體外生活力弱，在10-37℃水中可生存20天，牛乳、水果、蔬菜中可生存1-2周，便中(15-25℃)可生存10天，光照下30min可被殺死，58-60℃加熱經10-30min即死亡。志賀氏菌耐寒，在冰塊中能生存3個月。在志賀氏菌中宋內志賀氏菌和福氏志賀氏菌在體外的生存力相對較強，志賀氏菌食物中毒主要由這兩種志賀氏菌引起。