快檢試紙能秒辨問題泡椒

　　食品安全要靠監管部門管，更要自己有食品安全常識，而借用一些基礎快檢產品，市民在家里如對食品安全有擔憂，不妨自己動手測一測，圖個放心。昨日，記者跟隨岳麓區食安辦的檢測專家和執法人員走進樂爾樂超市、恒生超市、天恒超市等大眾食品消費集中場所，對所售食品進行隨機檢測抽查。快速檢測顯現出來的效果吸引著消費者將所購商品拿來先檢為快，不少市民有了自己備些“利器”在家防范不安全食品的想法。

　　國家允許范圍的添加可放心食用

　　各種試紙、檢測試劑、小型器皿擺桌上，檢測人員李云峰將消費者在堆頭柜上隨機選取的銀耳和冰糖，各取5克浸于蒸餾水中，用玻璃棒搗碎或攪拌。他隨后在一個小型四連管中分別用滴管注入四種液體—無色的蒸餾水作為空白比對液體、呈粉紫色的為標準對照顯色試劑，以及滴入了檢測試劑的銀耳溶液和冰糖溶液。

　　“靜置一分鐘左右，如果銀耳和冰糖溶液的顏色要比粉紫色更濃、更深，就可以懷疑被檢食品存在二氧化硫超標添加的情況。”李云峰一邊演示一邊向消費者介紹，“并不是零添加的食品才是好食品，像銀耳、冰糖添加二氧化硫，主要是起防霉防腐作用。國家規定，常見的干貨允許每公斤100毫克的添加，白糖允許范圍內的添加為30毫克/公斤。只要是在國家允許的標準范圍內的添加則可放心使用。”

　　幾秒檢出泡椒是否亞硝酸鹽超標

　　泡椒、酸菜、壇子菜是長沙人在夏季喜歡吃的開胃菜。其最有可能出現的食品安全問題是亞硝酸鹽添加過量。快檢人員讓亞硝酸鹽超標食物顯形的利器是一張試紙。

　　消費者李清鈴按照檢測人員的示范，將三根試紙條分別浸入到泡椒、泡豆角、壇子菜的溶液里，然后查看浸泡過的試紙顏色是否由白色變成紫紅色。“只要幾秒鐘就能查出泡菜的亞硝酸鹽是否超標，我也要買一包試紙放家里，將購買的泡菜、壇子菜先測一測，看能不能放心吃。”她說。

　　是否需要市民有足夠的專業知識才能操作？檢測人員介紹，基本的檢測產品操作都很簡單，消費者只要根據說明書的圖示就能作出判斷。

　　結果可作消費參考不能作為維權依據

　　家里基礎的檢測產品要配備哪些呢？價格怎樣？檢測人員告訴記者，市場上有針對家庭所需推出的基本裝，主要有九類，包括對腌肉香腸等的亞硝酸鹽檢測、水果蔬菜的農藥殘留檢測、肉類產品的瘦肉精快檢，以及食品中二氧化硫、甲醛、蛋白質和吊白塊的快檢，基本上能覆蓋家用廚房的大多數常規食材。這類產品的價格也比較實惠。記者在淘寶網上搜索這類食品檢測產品時發現，價格有十幾元的，貴的不超過100元。有的還推出了不到300元的家庭套裝。

　　在檢測現場，有消費者提出，如果快速檢測發現所購食品有問題，能否作為依據向商家索賠。食品專家表示，家庭快檢的環境、條件對于檢測樣品存在干擾，而且操作方式難免會有失準確，因此，快檢結果只是告訴消費者，所檢的食品哪樣更放心、哪樣有風險，不能作為維權依據。