總膽固醇偏高的飲食原則是多吃降低膽固醇以及保肝護肝的食物。
豆腐。豆腐富含蛋白質，糖分也較少，不含膽固醇，常吃豆腐有降低膽固醇，防止血管硬化的作用。
菌菇類。香菇中含有的核糖類物質，可以有效地抑制血清和肝臟中膽固醇的上升。金針菇有降血脂的作用，草菇含大量的維生素C和蛋白質，而脂肪含量低，又不含膽固醇，同時還具有降低血中膽固醇的作用。
肉類。馬肉中含豐富的蛋白質，而脂肪含量很低，尤其是膽固醇含量又很低其蛋白質中的氨基酸達20余種，營養價值很高。鴿肉能益氣、養血、補腎，又屬低脂肪高蛋白的補益食品。雞肉有甘溫益氣作用，而且又是一種高蛋白低脂肪食物。蛙肉性涼味甘，能滋陰降火，對高脂血癥患者來說，是為理想的清補食品。
魚類。烏魚又稱黑魚性寒味甘，能補脾利水同時它又是一種高蛋白低脂肪食品。青魚性平味甘，能補氣健脾化濕。鰒魚又稱鮑魚，肉性平味甘咸，蛋白質含量極高，而脂肪含量很低的清補營養品。黃鱔甘溫，古代醫家認為它有添精益髓，又有通血脈、壯筋骨的作用同時它又是一種低脂食品。
另外，如黃瓜、海帶、羊棲菜、海藻、槐花等食物，均有降低血中膽固醇的效果。總膽固醇偏高的患者可以多吃些，但是吃任何東西都要把握一個度。另外要保持膳食的平衡，不吃辛辣刺激的以及加工類的食物。總膽固醇偏高的飲食固然重要，最根本的還是進行治療。