成都創新食品流通溯源模式食材前世今生“觸手可查”

　　“太新奇了。”高二女生陳茁芊只是對著學校食堂門口的顯示屏輕輕一碰，一棵白菜的前世今生便“蹦”到了眼前。哪產的、誰送的、有沒有農藥殘留，一目了然。

　　這是今年9月出現在成都七中高新校區的一幕。其實，成都城區過半學校已經有了這樣的新奇玩意兒。

　　同時，按照政府要求，成都城區學校年內將基本實現“明廚亮灶”，廚房重地一覽無余。校園食品安全被無數雙眼睛盯緊。

　　全程溯源 食材前世今生“觸手可得” 手機上也可查詢

　　今年9月，在成都市食藥監局的幫助下，成都七中高新校區安裝了食材溯源的電子觸摸屏，食材信息、農藥是否殘留、供貨商姓名、配送時間甚至連配送車輛的車牌號都“觸手可得”，學生家長在家也可以通過手機軟件對這些信息進行查詢。成都七中高新校區相關負責人對成都商報記者稱，“有了這個設備，家長對學校食品安全有了信心。”

　　進入學校食堂的所有食材之所以能夠全程追溯，是因為成都構建了食品流通溯源電子商務服務平臺。成都城區大半學校食堂在這個平臺下單，食材流通的每個環節留下痕跡，供人查閱。“食堂購買蔬菜全部有檢測報告，配送時提供配送單和農殘抽檢報告。”上述負責人說。

　　歷時兩年，“成都市食品流通溯源電子商務服務平臺”逐步完善，成都近萬家餐飲主體通過這一平臺下單，從而實現食品安全“來源可追溯、去向可查證、責任可追究”。這是成都在食品流通溯源方面的創新與突破。

　　“一方面，市里大力支持溯源平臺發展壯大，在資金補貼、場地、稅收等方面給予優惠政策。另一方面，我們也會每天對溯源平臺進行監管，確保各環節溯源信息真實可控。”成都市食藥監局相關負責人說。

　　明廚亮灶 成都城區學校年底前基本建成“透明廚房”

　　在電子觸屏旁邊，豎立著一部立式的電子顯示屏——“視頻廚房”，食堂后廚隨著鏡頭的切換一目了然。

　　電子顯示屏左下方的二維碼吸引了記者的注意。用手機一掃，就可以看到食堂食品安全等級評級、食品原材料采購、從業人員健康證、餐廚垃圾處置、食品添加劑使用等重要信息。

　　“食材中一旦出現監管部門公布的不合格食品，系統會自動報警，滾動信息會自動提示，更換新食材。”成都市食藥監局相關負責人稱，這種預警速度極大提高了監管效率，實現智慧監管。

　　《四川省餐飲服務環節“明廚亮灶”工程實施方案》中提出，2016年，四川省將基本完成城區學校食堂、特大型、大型餐館的“明廚亮灶”工作。這就意味著，成都城區所有學校在年底前基本建成“透明廚房”。

　　成都市食藥監局相關負責人表示，“明廚亮灶”就是要讓餐飲服務主體將食品加工制作的關鍵部位和環節進行展示，就是要讓市民知道其接受服務的真實情況，實現陽光操作以及透明化管理。用陳茁芊的話來說，“看得見，吃著放心。”

　　記者了解到，2019年，四川省餐飲服務單位將基本完成“明廚亮灶”工作，“陽光廚房”單位將納入誠信體系監管系統，對誠實守信餐飲單位提出通報表揚，將失信單位納入“黑名單”。