我國食品安全違禁藥物檢測技術實現突破

7月15日，由中國計量院化學所承擔的《奧運食品中違禁藥物檢測急需標準物質的研制》項目通過專家組鑒定，新研制出的34種標準物質陸續用于奧運食品中違禁藥物檢測。

據項目負責人、中國計量科學研究院化學所常務副所長李紅梅介紹，按照國際奧委會的有關規定，運動員一旦查出服用了興奮劑等違禁藥物，將受到嚴厲懲罰。所以，奧運會對興奮劑等違禁藥物的檢測是非常嚴格的。現在國際奧委會主要是通過檢測運動員的血樣和尿樣來確定運動員是否服用了違禁藥物。如果運動員食用的食品中含有違禁成分，就可能造成一批運動員誤食。要杜絕這種群體事件的發生，必須從食品源頭進行控制，也就是加強對食品中違禁藥物的檢測。《奧運食品中違禁藥物檢測急需標準物質的研制》，就是為了解決奧運食品中違禁藥物的檢測而啟動的。

要保證運動員食用的奧運食品中不含有違禁藥物，建立較為完善的檢測標準是首要條件，如果沒有標準物質，很難從源頭控制食品中違禁成分。“標準物質就是一把尺子，通過這些標準物質可以測量食品中是否含有違禁藥物，并且可以精確地測量出含量有多少。”李紅梅說。

隨著國際上對反興奮劑工作的日益重視，國際反興奮劑組織劃定的違禁藥物范圍也在不斷擴大。從最初的6種發展到現在的3大類100多種。同時，對違禁藥物檢測的要求也在不斷提高。而很多國家和地區正是在舉辦奧運會的過程中不斷加大這方面的研究實力的。澳大利亞正是在舉辦2000年悉尼奧運會的過程中，研制了10種用于違禁藥物檢測的標準物質，成為國際上少數幾個擁有較為完善的興奮劑檢測標準物質體系的國家。

“我國對食品中違禁藥物的檢測也是隨著國際反興奮劑條例的不斷完善而發展起來的。以前，我國擁有3種用于興奮劑檢測的標準物質，并取得了國際互認，在國際比對中擁有較好的成績。但還沒有建立起針對奧運食品檢測的比較完善的標準物質體系。這次為了解決北京奧運會食品檢測中急需的標準物質，我們圈定了34種最急需、最重要的進行研究。”李紅梅說。

從接到任務到項目通過驗收，中國計量院化學所只用了短短2個月的時間。據李紅梅介紹，他們在研制過程中攻克了3個方面的技術難題。首先是興奮劑純品的獲得非常不容易，有的甚至必須通過復雜的合成再純化的方法才能獲得;其次是對物質穩定性的控制，有的必須在苛刻的避光、低溫條件下保存;最后是給標準物質定值，只有標準物質有了精確的量值，才能用來作為測量其他物質的尺子。

專家組對這次研究成果給予了高度評價：34種標準物質填補了國內食品安全違禁藥物檢測領域標準物質空白，其中的26個品種在國際標準物質領域屬于首次成果公開發布，其研制技術達到國際先進水平。專家組的鑒定意見認為，研究成果為保證奧運食品中違禁藥物檢測量值的準確、可靠、有效和互認提供了重要的技術保障和必要的量值溯源條件，為實現我國政府對2008北京奧運會做出的綠色奧運、科技奧運承諾，確保奧運食品安全做出了貢獻。同時該課題的完成進一步完善了我國相關化學測量的量傳溯源體系，對提高我國違禁藥物的檢測能力和水平，對于奧運食品中違禁藥物檢測以及我國長期食品安全檢測等具有重要意義。

據悉，這34種標準物質已陸續發放到全國32家供奧運生產加工食品檢驗機構。這些檢驗機構已經開始使用這些標準物質進行奧運食品中違禁藥物的檢測工作。