揚州市食藥監局：發芽馬鈴薯、未達100℃的豆漿不能吃

　　近期溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖，食物容易腐敗變質，食物中毒易發、頻發。針對近期食品安全特點，為保障公眾飲食安全，預防食物中毒發生，日前，市食藥監局發布風險警示，提醒餐飲經營服務單位及餐飲消費者，要把好安全飲食關。

　　烹調好的食物室溫下不能超兩小時

　　首先是把好原料進貨關。嚴禁采購和使用國家明令禁止的各類食品原料、食品添加劑，嚴格落實進貨查驗、索證索票、采購記錄等制度要求。購買時注意觀察感官是否正常、是否新鮮、是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋）等現象。把好貯存條件關。凡需要冷藏和冷凍的食品，購買后應盡快置于冰箱貯存。即開即食食品開啟后應妥善貯存并盡快食用。烹調好的食物在室溫存放下不要超過2小時。食用油應在避光陰涼條件下貯存。

　　承辦10桌以上宴席要做好食品留樣

　　把好加工制作關。嚴格按《餐飲服務食品安全操作規范》的要求加工制作食品，制作前確認食材新鮮，沒有變質。食材要洗凈，刀具、案板和餐具要做到生熟分開。加熱烹制過程要做到燒熟煮透。涼菜要現做現吃，可適量加入生蒜或醋殺菌。承辦10桌以上宴席要做好食品留樣。

　　把好從業人員管理關。餐飲加工服務人員應具備一定的食品安全知識，持培訓證和有效健康證上崗，近二周內無腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱、咳嗽等癥狀或化膿性皮膚病等疾病，操作時應穿戴清潔工作衣帽。

　　拒絕食用發芽馬鈴薯

　　沸點未達100℃的豆漿

　　把好就餐場所選擇關。外出就餐要選擇持有效的“食品經營許可證”或“餐飲服務許可證”的餐飲單位就餐，注意查看“餐飲服務食品安全等級公示”牌， 餐飲單位標示“笑臉”的安全等級最高。

　　把好安全飲食關。拒絕食用發芽的馬鈴薯、未煮熟透的四季豆、沸點未達到100℃的豆漿、動物甲狀腺、含高組胺魚類等食物含有天然毒素等高危食品，謹慎食用燒烤食品，特別是衛生條件差的攤販燒烤，不吃或少吃生食海產品。