酶是生物體內活細胞產生的一種生物催化劑，其中抗氧化酶能夠起到減緩氧化速度的作用。
有些物質暴露在空氣中很容易和空氣中的氧氣發生作用，導致物質發生化學變化，這就是所謂的氧化現象。
例如，削好皮的蘋果放置在空氣中會快速變黃，這就是和氧氣發生了氧化作用。人體也在經歷類似的自然氧化過程，比如皮膚因每日自然氧化，會出現缺水、黯黃、衰老等問題。日曬、空氣污染、輻射等更會導致皮膚產生大量的超氧自由基，其強大的氧化能力會加快皮膚氧化速度，甚至可能造成嚴重皮膚病變。
抗氧化酶能夠有效抑制機體氧化作用，防止過氧化對皮膚造成的危害。