1. 瞬時表達研究
植物組織經基因槍轉化培養大約 12 h 后，轉化細胞開始表現出深紅色或者偶爾為深藍色的斑點。顏色常常會向整個液泡擴散，從外表上看整個細胞都是紅色的。在幾天時間里，顏色將會增強，并且能在 1~2 周內保持穩定。對于有些細胞來說，其深色液泡內含物中的花青素或者 AVI [ 27 ] 會隱退，或者隨著時間的推移慢慢地沉積下來，在這種情況下個體轉化細胞更難以判斷。盡管大量的細胞積累花青素后，可以用肉眼觀察 ，但是統計轉化細胞數目需要一臺低倍立體顯微鏡。小麥品種 Cadenza 還在發育的糊粉層細胞，瞬時表達轉化小麥 8S 球蛋白啟動子控制的玉米 C1 和 R-Lc 基因。只有這兩種載體 DNA 按相同摩爾數混合并通過基因槍轉化，才能看到花青素積累。培養 3 天后，利用萊卡 MZ8 型立體顯微鏡拍攝，該顯微鏡配備萊卡 DFC300FX 型數碼相機。
2. 通過吸收光譜對植物提取物花青素進行定量
通過組織提取、535 nm [ 56 ] 處光吸收值等方法，或者通過圖像分析來對花青素定量 [57]。可以通過高效液相色譜（HPLC ) 對各種花青素進行定量分析和種類鑒定，或者通過蒸發，將相同的植物提取物濃縮，利用液相色譜質譜（mass spectrometry ) 聯用（LC- MS) 技術進行鑒定 [58]。
(1) 取 200 mg 樣品于 3 ml 酸性乙醇或甲醇中（乙醇與 0.1 mol/L 的 HCl 的體積比為 85 : 15，pH 1.0），勻漿組織。
(2) 用 4 mol/L 的 HCl 調 pH 至 1.0，用力振蕩 30 min。根據需要，重新調 pH 至 1.0。
(3) 重新振蕩 30 min，27000 g，5℃ 離心 15 min。
(4) 將提取物置于 5℃，48 h，27000 g，5℃ 離心 15 min，然后用 0.45 μm 濾膜過濾。
(5) 加酸性乙醇至體積為 3 ml。
(6) 用溶劑設置空白對照，測量 535 nm 處的吸光值，計算花青素總含量。購買合適的標準花青素如花青素-3-O- 葡萄糖苷，繪制標準曲線；參照曲線，對樣品中的花青素含量進行定量。
3. 通過成像分析定量花青素
可以通過成像分析，測量色素強度，從而對花青素進行定量。
(1) 取 1 ul 溶于酸性乙醇的已知濃度的系列花青素-3-O-葡萄糖苷（0~400 ug/ml）于載玻片上，用數碼相機采集圖像色彩強度和色素與花青素-3-O-葡萄糖苷之間的相關系數通過合適的軟件進行處理。
(2) 參照上述操作，在相同條件下采集樣品圖像。 展 | 