探秘奧運食品安全檢測中心：全方位監護食品安全

高科技全方位監護奧運食品安全——探秘北京奧運食品安全檢測中心

“以前需要四十分鐘才能完成蘇丹紅樣本定性定量檢測，現在引入了高科技設備，僅需五分鐘就能完成。”北京市食品安全監控中心主任路勇滿臉自豪地說。

十一日，九十余家中外媒體記者來到負責奧運食品安全風險評估、預警、監管的北京奧運食品安全監控中心。

白色的大樓，寬敞明亮。走到四樓，彌漫著藥味。路勇介紹說，這里就是確保北京奧運食品從“從農田到餐桌”一路安全的核心地帶。

記者所見，監控中心設有色譜分析、光譜分析、理化分析及微生物分析實驗室，具備檢測分析啤酒、巧克力、面粉等食品中農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑殘留、重金屬殘留、一般理化指標、生物安全等項目的能力。

分析室內，工作人員把一塊士力架搗碎，作一系列化學處理，甜美的巧克力化作試管里的液態物質。工作人員表示，這是對要檢測的食物進行前期處理，以便將樣品放置儀器進行數據分析。

紅色的警告語“生物危害，授權人員方可進入”貼在生物安全實驗室的門上。工作人員表示，微生物的檢測需要無菌操作，并需要適宜的溫度和氣壓，因此要閉門謝客。

工作人員稱，奧運賽時正值夏季，是食源性疾患高發期，免疫力低下人群若食物中毒，幾小時內就出現嘔吐、腹瀉等癥狀，該實驗室將最快在三小時內檢出究竟是何種病菌作怪。

在監控中心大院內，一輛白色的大型客車引人注目，車內滿是儀器。

路勇告訴記者，這是今年初建成的中國首臺食品安全移動實驗室，將在奧運期間投入使用。

他稱，奧運期間，該車將和其他幾十輛小型檢測車一起在奧運會(搜狐聯想2008奧運、聯想官網)期間承擔部分食品安全監控任務，如遇突發事件，將在最短時間內到達現場，對食品進行快速、準確的監測。

北京市食品安全辦公室新聞發言人唐云華表示，早在三年前，北京已陸續建成并完善了食品安全監控系統、追溯系統和應急系統。而北京奧運食品安全標準則參照國際食品安全委員會及國際上更為先進的食品安全標準綜合制訂，奧運賽時，北京完全能保證近二十萬人的各國代表團和新聞記者，上千萬人次的賽場觀眾，以及數百萬中外游客的食品安全需要。