撤銷食品添加劑：誰說了算

　　近日，38種食品添加劑登上了衛生部擬撤銷名錄，其中包括黑加侖紅、玉米黃、藍靛果紅等17種色素，然而撤銷背后的原因耐人回味。

　　不管是美味的披薩，松軟可口的蛋糕，色澤誘人的糖果，還是平常人家的粗茶淡飯，隨處都有食品添加劑的身影。

　　可以說人們所追求的“色香味俱全”，食品添加劑功不可沒。

　　然而在經歷了三聚氰胺、瘦肉精、皮鞋酸奶和有毒膠囊后，中國公眾對于食品安全日漸失去信心。

　　食品添加劑也受到牽連。一些極端的人甚至認為食品添加劑都應該取消，保持食品的原生態最好。

　　“撤銷食品添加劑？當然是撤銷得越多越好。”一位普通消費者對記者訴出自己的心聲。

　　衛生部擬取消38種食品添加劑的舉動似乎迎合了中國公眾的心理。中國媒體紛紛在第一時間對此消息進行解讀，大部分對此舉表示歡迎，不少采訪對象認為38種食品添加劑的取消凈化了食品安全環境，更有利于消費者的身體健康。

　　事實上，衛生部網站給出擬撤銷38種食品添加劑的理由是“已不具備技術必要性”，并非是由于所謂的“安全性”。

　　衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局標準處處長張旭東向《科學新聞》解釋：“擬取消的38種食品添加劑中17種是天然色素，這些色素的取消主要是考慮從植物中提取的成本較高，質量不太穩定，而且現在也沒有企業使用這些天然色素。在我們的食品添加劑標準GB2760-2011中，色素種類很多，有很多替代這些天然色素的著色劑，對于企業和消費者來說沒有影響。”

　　38種添加劑中還有其它添加劑，張旭東表示大部分都是因為企業已經不再使用這些添加劑，比如冰結構蛋白（ice structuring protein）等。當然也有少數是標準自身的調整,“比如甘草，新的標準里已經把它列為食品和藥品名錄中，因此就不再把它列為食品添加劑”。

　　參與食品添加劑政策制定的中國食品添加劑和配料協會副理事長薛毅也印證了上述觀點。他指出，食品添加劑對于食品工業來說，除了考慮安全性，使用的必要性，還需要考慮這種添加劑給整個生產過程增加的成本以及添加劑本身的成本。“取消的17種色素成本較高，工業界早已不再應用。”

　　張旭東也否認取消17種天然色素也并不會讓冰激凌等冷飲制品顏色變得單調，“因為在取消之前這些天然色素也沒有人用。”

　　“沒有玉米黃，可以用更為低廉的合成色素日落黃和檸檬黃代替”，一名業內專家在接受媒體采訪時如是說。

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅告訴《科學新聞》：“常用添加劑品種，包括合成色素品種，都不在名單上面，完全不妨礙日常食品加工，包括食品的染色，對消費者不會有什么明顯影響。國家食品添加劑名單上有將近2000種添加劑，少38種是無所謂的。”

　　但也有人對此表示不解，認為僅僅因為企業沒有使用就取消原本安全的天然色素并不符合食品安全監管的基本法則。

　　1937年，美國伊利諾斯大學的科學家偶然發現了一種具有甜味的晶體，意外掀起了食品工業界的波瀾。這種化學名稱為環己基氨基磺酸鈉（中文名稱為甜蜜素）的物質隨即受到熱捧，從上個世紀50年代早期到幾乎整個60年代，甜蜜素在合成甜味劑市場獨領風騷。

　　然而好運氣在1968年戛然而止。當時美國科學院（NAS）告訴FDA過量的甜蜜素攝入可能會對人體健康造成危害，認為需要多方面考察它的安全性。

　　對于甜蜜素的質疑接踵而至。1969年，一項研究表明用甜蜜素和糖精的混合物喂養老鼠，會致使其患膀胱癌，這項研究直接促成了FDA將其掃出GRAS（一般公認安全）名單，禁止在食品中的使用，但還可以用于糖尿病患者。隨后NAS醫學顧問委員會進一步認為甜蜜素甚至不應該作為藥物，FDA在1970年9月11日宣布全面禁用甜蜜素。

　　生產甜蜜素的公司Abbott實驗室為了重新得到FDA的認可做了大量研究，然而美國國家癌癥研究所仍然認為該公司的數據不能推翻之前的研究結果，FDA也隨之駁回了Abott的請求。

　　不放棄的Abott公司在1982年再次向FDA提出申請，不幸的是，FDA依舊維持先前的判斷。到目前為止，甜蜜素仍然被列為禁用添加劑。

　　不過FDA的食品添加劑名錄中并不缺少合成甜味劑。除了糖精和阿巴斯甜，FDA在1999年通過了三氯蔗糖的使用許可；2002年通過了乙酰黃氨酸鉀（安賽蜜）以及紐甜的使用許可。

　　所有的合成甜味劑在批準之前，FDA都考察了每個甜味劑100個以上的安全性研究報告，包括致癌風險研究，所有結果都表明這些甜味劑不會引起癌癥也不會對人體健康造成其它威脅后，FDA才做出批準決定。

　　正如中國衛生部和一些業內專家所言，取消天然色素后，消費者仍有很大的選擇余地，比如合成色素。

　　然而，記者調查發現，在食品添加劑標準GB2760-2011合成色素中，既包括美國FDA批準的合成色素日落黃、檸檬黃、赤蘚紅、誘惑紅、亮藍、靛藍等，也包括被FDA禁用的喹啉黃（Quinoline Yellow 引起皮膚炎）、莧菜紅（amaranth動物實驗顯示致癌性）、偶氮玉紅（Azorubine, Carmoisine引起哮喘病人不良反應）、胭脂紅（Ponceau 4R引起哮喘病人不良反應）等。

　　而且，FDA規定允許加入食品的9種合成色素（日落黃、檸檬黃、赤蘚紅、誘惑紅、亮藍、靛藍、堅牢綠、橙紅2號、橙色B）必須實行批次檢查，每一批將要用于染色的色素都需要FDA的授權許可，FDA會對通過檢查的批次重新編號。

　　但是FDA并不這樣要求天然色素。曾任2011年FDA色素顧問小組成員、美國辛辛那提兒童研究基金會兒科神經學教授Charles V. Vorhees解釋說，“合成色素需要批次認證是因為它們并不是在自然界發現的物質，FDA需要保證它們的純凈度以及確保與物質成分與FDA規定一致，并且檢驗合成色素企業是否有舞弊行為；對于已經證實安全的天然色素來說，樣品質量不會有顯著改變，因此并不需要FDA的批次認證。”

　　Charles介紹說，當有足夠的科學證據表明某種色素（或食品添加劑）會對人體（包括兒童）造成危害抑或相對于無危害，某種添加劑更有可能會危及人體健康時，FDA有權將此種物質從允許添加名錄中去掉。