新疆曝光2批次不合格餐飲食品

　　5月31日，新疆維吾爾自治區市場監督管理局公布2019年第6期食品安全監督抽檢信息通告，曝光了2批次不合格餐飲食品，涉及微生物指標和食品添加劑問題。

　　通告顯示，近期，新疆維吾爾自治區市場監督管理局組織抽檢糧食加工品、調味品、肉制品、乳制品、飲料、餅干、薯類和膨化食品、糖果制品、餐飲食品和食用農產品等10類食品195批次樣品。其中抽樣檢驗項目合格樣品193批次、不合格樣品2批次。

　　其中，檢出微生物指標問題的為庫車伊德堡肥牛火鍋店經營使用的復用餐飲具，該樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《GB 14934-2016 食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》中規定，消毒餐（飲）具（發酵法、紙片法）中大腸菌群不得檢出。大腸菌群超標的原因，可能是由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在加工過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、滅菌不徹底而導致。

　　另外，檢出食品添加劑問題的是新疆賽里木湖大酒店有限責任公司加工的炸油條（自制），該樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）不符合食品安全國家標準規定，檢出值為380mg/kg。

　　鋁主要是在制作粉油條、油餅過程中添加明礬引入。明礬是一種食品添加劑，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規定，油炸面制品中鋁的殘留量應不超過100mg/kg。