無糖食品果真無糖？

　　如今，“健康飲食”、“養生”等追求健康的主張逐步流行。在食品領域，不少商家在“健康”方面下足了工夫，推出品牌各異的“無糖食品”、“低糖食品”來吸引眼球，“無蔗糖”、“無糖”等字樣在無糖食品包裝上顯得十分醒目。但是，無糖食品真的無糖嗎？你又心動了嗎？

　　名詞解釋

　　無糖食品是什么

　　百度百科里對“無糖”的定義就有著明確的界定：一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的食品，但是無糖食品可以含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。

　　根據國家標準《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》規定，“無糖”并非“完全沒有”的意思，而是要求固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。這也意味著，某產品標上了“無糖”，它的糖含量只要不超過0.5克/100克就行。

　　調查

　　無糖比有糖貴得多

　　“無糖”二字縱橫食品界。許多食品都拉起“無糖”大旗，常見的有無糖餅干、無糖點心、無糖飲料和無糖麥片等，比如果脯蜜餞、膨化食品、巧克力和湯圓等也都開始打“無糖”的概念。

　　少了“糖”這種材料，價格卻沒有跌下來。無糖食品的價格并不比同類別的普通食品便宜，甚至有的價格要高出數倍。記者在超市里看到，一款標榜“無糖”的雞蛋苦瓜面900g標價是38元，而同是這品牌同樣900克規格的雞蛋面卻只需15元左右，價格足足貴了一倍之多。再以某火爆品牌猴頭菇餅干的無糖蘇打餅720克為例，這以“養胃和無糖”作為噱頭的餅干標價95元，價格反遠遠高于同規格蘇打餅干。

　　無糖產品混亂無序

　　一直有業內人士指出我國無糖產品市場較為混亂。有的商家不按照國家規定的劑量使用甜味劑，其產品中的甜味劑含量往往超標；有的商家雖然標注“無蔗糖”，但在其配料表中卻標注加有白砂糖或葡萄糖；有的產品配料表和營養表的表述含糊不清。

　　超市里一款名思X纖麩無添糖消化餅干，在營養表一列中標出每100克食品中含有糖1.6克，但并無解釋這個“糖”是否為無糖食品中所被允許加入的糖。如果按這是普通食品所添加的糖來理解，那么1.6克的含糖量明顯高于國家對于無糖食品含糖量界定的0.5克，這明顯與包裝標識的“無糖”不符。

　　有些無糖商品更是籠統一談，僅僅提到有無食品添加劑或者只提及一些簡單原料，對于添加劑名稱則只字不提。須知，例如山梨醇等一類都在食品添加劑一列。一款在網上銷量過千的玉米餅干馃片便是如此，大大咧咧地張揚著“無糖”，配料表中卻僅標出玉米、食用鹽和水三樣，再無具體說明。

　　專家過招

　　真正無糖食品 DIY最靠譜

　　營養專家劉納認為，“無糖食品”是一個非常有迷惑性的詞，需要慎重對待。無糖食品有一部分消費人群是糖尿病患者，對于他們來說，盡管食品無糖，依然會對身體健康造成不良影響。“影響血糖的不光是蔗糖，熱量和脂肪也起作用。”

　　劉納向記者透露，無糖食品里不含有糖，卻會在生產中加入“代糖品”來替代糖，例如麥芽糖醇、阿斯巴甜等等。“我認為其實這些代糖品目前對我們身體的安全性是不確定的，尤其是對肝臟代謝的安全性。很多代糖品會導致人肥胖。”此外，她進一步說，許多宣稱“無蔗糖”的無糖食品實際以淀粉為原料，這些淀粉類食品在代謝過程中會轉化為糖，特別是用精白米或精白面生產的食品，對糖尿病患者同樣不利。

　　她建議，“在選購無糖食品時，最好選擇用粗糧制作或者升血糖指數比較低的原料。在選購時還要考慮成分表，綜合整個的熱量和升血糖指數。我認為市面上大多的無糖食品還是不如天然的蔬菜、水果或者自己制作的無糖點心。在制作無糖點心時，不添加糖的話，可添加果干、芝麻或者核桃等調味。”

　　消費者聲音

　　憂心是否真無糖

　　據記者了解，消費無糖食品的人群主要是減肥人士、追求健康的人士、老人家或糖尿病患者。從超市銷售人員口中可知，前往購買的大多是年輕人，除了部分自用以外，其他全是為自己父母或者患糖尿病等疾病，需要食用無糖食品的朋友購買。

　　May特別在意自己的身材，她會嚴格控制一日三餐熱量，尤其對含糖物質避退三舍。管不住自己的一張嘴時，她會拿無糖零食來打發。同是減肥人士的白女士是辦公室OL，下午茶時段她給自己準備的零食都是有”無糖“標志的。

　　也有消費者將信將疑。母親患有糖尿病的李先生則有點擔憂，“現在市面上的無糖食品良莠不齊，雖然標有‘無糖’字樣，但不知道是否真正的無糖，所以我為母親購買食品的時候都格外小心，很小心地查看食品的配料。”

　　行業說法

　　無糖是未來趨勢

　　無糖食品最初是以“健康”的形象出現的。資料顯示，早在2007年，無糖食品盛行于歐美等國，尤其是美國。待到2011年，無糖概念勢頭猛漲。相對應的產品也應運而生，亞洲國家比如日本也緊跟著推出無糖食品。距歐洲知名市場調研公司 Euromonitor 統計，國際市場上有 250 種無糖產品面市。其中日本有 94% 的壓片薄荷糖是無糖的；澆注糖果里，德國無糖產品占35%；至于口香糖產品，英國和德國的無糖口香糖已占市場份額的 80%。中國尚且處于起步發展階段。業內人士指出，無糖是未來的趨勢。