“舊石器時代飲食”并非沒有風險

近年來，高蛋白飲食很受歡迎，然而，一項新研究發現，這種飲食并非沒有風險。

瑞士日內瓦大學（UNIGE）科研人員利用小鼠模型研究了高蛋白飲食的影響，發現雖然這種飲食方式在調節體重和穩定糖尿病方面有效，但過量的蛋白質大大增加了銨的產生，使肝臟不堪重負。過量的銨會導致神經系統紊亂，嚴重時還會導致昏迷。

近日，相關研究成果發表于《生物化學雜志》，表明在遵循這些飲食時要謹慎。

2型糖尿病是一種不斷增加的代謝性疾病。由于久坐不動的生活方式和過度豐富的飲食，受損的胰腺難以調節血糖水平。雖然目前的治療方法有助于控制疾病進展，但并不能治愈糖尿病。

減肥通常是治療的重要組成部分。“富含動物和/或植物蛋白質的飲食， 可以用于穩定2型糖尿病和調節體重。”領導這項研究的UNIGE醫學院教授Pierre Maechler解釋說。由于這些飲食的靈感來自前農業時代以肉類為基礎的飲食，因此也被稱為“舊石器時代飲食”。

“但是它們對身體有什么影響呢？它們無害嗎？”Maechler說，這是我們想要了解的。”

銨是蛋白質分解的正常廢物，主要通過谷氨酸脫氫酶（GDH）在肝臟中消除。在蛋白質超載的情況下，GDH承受壓力。

為研究高蛋白飲食的影響，研究人員給健康的老鼠和肝臟中缺乏GDH的老鼠提供了一種蛋白質含量與高蛋白飲食相近的飲食。

研究顯示，在健康小鼠中，雖然過量的蛋白質會增加銨的產生，但由于GDH的作用，肝臟能夠控制這種過量的銨，GDH會在銨造成損害之前進行解毒。

相比之下，在缺乏GDH的小鼠中，肝臟無法消除來自蛋白質的過量有毒銨。

“無需等待數周或數月，持續幾天的飲食改變足以觀察到主要后果。”論文第一作者、UNIGE醫學院的前博士生Karolina Luckowska解釋說。

這些結果表明，在GDH功能失調的情況下，高蛋白飲食可能會導致有害的銨過量。未被肝臟清除的銨可引起嚴重的疾病，特別是神經系統疾病。血液檢測可以評估GDH活性，以避免GDH酶缺乏的人體內蛋白質代謝負荷過重。

”因此，在遵循高蛋白飲食之前，了解情況非常重要。”Maechler總結說。

相關論文信息：https://doi.org/10.1016/j.jbc.2024.107473