時評：“化學火鍋”在拿誰做實驗？

　　從“化學火鍋”問題來看，職能部門的責任無疑也被做了“實驗”，實驗的結果是：不合格。每一起添加劑事件曝光，都會重創甚至摧毀一個產業。

　　現在正是火鍋走俏的季節。關于火鍋的惡心事兒，我原先的看法是底料和客人的口水重復利用，但近日的新聞使我在內心將其惡心指數提高100倍。南京的媒體調查發現，火鍋中的紅湯和辣味，未必來自辣椒和油，多是“火鍋紅”、“辣椒精”調出來的；聞起來很香的香味，是“飄香劑”在發揮作用，有的火鍋還添加了罌粟粉。而合肥的業內人士則通過媒體爆料，大約八成火鍋底含有化學添加劑，調制“化學火鍋”甚至還有專門培訓機構。

　　食品安全問題，一再挑戰國人的心理底線，讓人意識到，沒有最毒的食物，只有更毒的食物；沒有最壞的商人，只有更壞的商人。同時，這些商人與他們制造的食物，也為普及化學知識發揮了作用——三聚氰胺、蘇丹紅、火鍋紅……這些新名詞，已進入尋常百姓家，連不識字的人也懂得這些化學物質的性能。

　　置身層出不窮的問題食品中，能夠活下來真算是件幸運的事兒。莫非，這得益于咱們身體不斷接受化學制劑的實驗，而產生了超高抵抗力?咱們吃了這么多年的火鍋，真不知有沒有人因為沒通過實驗，而誘發了疾病，導致健康與生命受損。但不管怎么說，消費者的身體耐受能力，為商人的產業注入了活力。只要能節約成本、牟取暴利，他們就會鉚足勁兒研制和使用化學添加劑。當化學食品泛濫成災，大家都在吃它們時，商人與商人之間也相當于拿彼此身體進行了化學實驗。

　　“化學火鍋”首先是拿普通消費者進行實驗的。因為，“化學火鍋”成本低，大部分餐館不收底料錢，頗受追求“物美價廉”的顧客歡迎。但這樣的理解只是從食品的毒性來考量的。鑒于商人都有為了營利而不擇手段的沖動，因此，食品問題的真正殺傷力，無疑來自監管部門的失職。從“化學火鍋”問題來看，職能部門的責任無疑也被做了“實驗”，實驗的結果是：不合格。

　　但凡惡性事件大白天下，我們往往能看到職能部門挺身而出，表現出“高度重視”、“一查到底” 的姿態。但這種姿態在食品安全問題上卻不太容易看見。“化學火鍋”被曝光后，南京的質監部門說：食品添加劑太多，不好管；工商部門說：沒人舉報，就無從監管。合肥的衛生部門工作人員稱，這些化學物質有害身體，嚴重時可能致癌，但同時又表示，監管起來很難。

　　于是，我想起今年3月地溝油問題被曝光后，鄭州的工商、質監、衛生等部門在接受媒體采訪時，都不約而同地聲稱：“地溝油主要不歸我們管”。這樣，問題就清楚了：管食品的職能，居然還是歸屬不清，食品安全想不出問題，我看都難!特別值得注意的是，從過往發生的重大食品問題來看，鮮有職能部門官員被問責(或許跟職能歸屬不清有關)，不法商人也多是停業整頓、罰款若干倍了之。具體到食品添加劑這個問題上，法律規定也不甚清晰。

　　“化學火鍋”的出現，再次對食品添加劑問題敲了一記警鐘。而且，每一起添加劑事件的曝光，都會重創甚至摧毀一個產業。可見，挽救企業，維護公眾健康，再嚴厲的法制與監管手段都是值得的。因此，我認為，法律不妨規定：在食品中添加任何有害人體健康的化學添加劑，都要按投毒罪或危害公共安全罪論處。