面粉白度是消費者心中的消費標準，在一定程度上覺得了面粉白度是其商業價值的指標。小麥面粉白度與食品品質關系密切。我國面粉自然白度偏低，而過量使用增白劑會嚴重降低其營養品質。因此，品種的選擇和合理的栽培措施成為改善面粉色澤的重要手段。不少研究證明，面粉白度等指標與蛋白質含量有關，但氮肥對小麥面粉色澤影響及其與蛋白質組分間的關系報道較少。
通過智能白度儀的研究分析，有研究認為，面粉白度和蛋白質含量相關性極小，而多數研究認為面粉白度和面粉中蛋白質含量呈顯著負相關。清蛋白僅與面粉色澤紅度(a*值)呈極顯著正相關;球蛋白與面粉色澤紅度(a*值)呈極顯著正相關，與黃度(b*值)呈極顯著負相關，而與亮度(L*值)相關性不顯著;醇溶蛋白與面粉色澤亮度(L*值)呈顯著負相關，與紅度(a*值)呈極顯著正相關，而與黃度(b*值)相關性不顯著;麥谷蛋白僅與紅度(a*值)呈極顯著正相關。
上述智能白度儀分析說明，氮肥運籌顯著影響蛋白質含量及蛋白質組分，進而明顯影響面粉色澤，但在不同品種和不同年份間的表現存在差異。
小麥面食品是我國城鄉居民，尤其是北方居民的主要食品，以小麥面粉為原料制作的食品種類繁多。我國及亞洲其它國家和地區的消費者特別偏愛潔白的面粉及用其制成的饅頭、面條和水餃等食品。面粉色度是小麥磨粉品質的主......
在進行測定之前首先將WSB-VI白度儀按JJG512-2002，用檢定白度儀的標準器系列標準白度板對白度計本機進行正常檢定。用經檢定合格的儀器對企業用工作標準白板重新標定，反復多次，取其平均值作為工作......
面粉中的白度是面粉感官品質的主要項目，面粉百度的檢測采用比較多的是使用白度測定儀來進行操作，白度測定儀簡稱白度儀，普通的白度測定儀在使用的過程中不能長時間的操作，以防儀器因長時間的使用而遭到破壞。而麥......
面粉中的白度是面粉感官品質的主要項目，面粉百度的檢測采用比較多的是使用白度測定儀來進行操作，白度測定儀簡稱白度儀，普通的白度測定儀在使用的過程中不能長時間的操作，以防儀器因長時間的使用而遭到破壞。而麥......
什么是白度儀？什么是白度儀原理？白度儀具體測量什么指標？針對這一系列問題，我們來進行一一解答。白度儀，顧名思義，是測量物質白度的一種儀器。可以測量與視感度相一致的百度值，反應熒光增白后的白度值和測量紙......
白度儀是測量物品百度的專業測量儀器，白度儀的測量方法是按照國標中多種物品白度測定的方法，因此白度儀能夠用于面粉、淀粉、米粉、食鹽、紡織品、印染、化纖、塑料、瓷土、滑石粉、白水泥、涂料、油漆、陶瓷、搪瓷......
隨著對面粉中添加劑研究的不斷深入,其安全問題逐步被人們認識和重視,故行內專家普遍提倡饅頭不宜要求白度。實際上面粉質量、饅頭加工工藝以及包裝儲存條件等都是保證饅頭白度的關鍵因素,筆者通過研究饅頭生產中不......
衡量食鹽產品的質量，除化學指標外，感觀指標也十分重要。影響這些物質的色澤，有化學方面和物理方面的原因。若食鹽中含有銅鹽、鐵鹽、水不溶物、鐵氰化鐵……等物質，均能影響白度值。曾有人研究鐵鹽、水不溶物與白......
人類在一定層度上講其實是一種視覺動物。在吃穿住行中無不講究一個“色”字。就拿吃來說吧，都講究色香味俱全。這個色就講的是色澤。在評定面粉、淀粉、米粉、食鹽的質量的時候也不例外的會用這個“色”去評定，當然......
白度儀是檢測米粒白度的一種儀器,它是利用光在選擇波長下通過白米的透射和折射評定大米精度,最后以白度的數值來反映大米加工精度的儀器。近幾年我們向發達國家出口米的數量在不斷的增加,在出口合同中對精米精度的......