機蔬菜可能被廣泛的致病微生物污染？

　　食用受污染的新鮮農產品引起的食源性疾病很常見，并且可能對人類健康產生嚴重影響，尤其是生吃時。隨著人們努力吃健康的飲食以及擔心農藥、化肥和除草劑的潛在污染，對有機種植的水果和蔬菜的需求不斷增長。然而，在生長、收獲、運輸和進一步加工和處理過程中，新鮮農產品可能會受到來自人類或動物來源的病原體的污染，通過與土壤、灌溉水、空氣、雨水、昆蟲接觸以及在工業產品清洗過程中。

　　蔬菜可能會被某些原生動物（單細胞生物）污染，例如自由生活的變形蟲 (FLA)，這些原生動物以細菌為食，并且可以成為抵抗 FLA 消化的病原菌（所謂的“特洛伊木馬”）的宿主。可能對公眾健康構成威脅。

　　“食物和與食物相關的環境為自由生活的變形蟲和致病菌創造了理想的聚會場所”，莫雷諾博士解釋道。 “然而，對于有機蔬菜上自由生活的變形蟲的發生和多樣性以及它們在傳播人類病原體中的作用知之甚少。”

　　為了對從有機蔬菜中分離出來的 FLA 微生物組進行初步研究，研究人員在 2020 年 11 月至 2021 年 5 月期間從瓦倫西亞當地超市收集了 17 個生菜和菠菜樣本。

　　為了調查污染程度，研究人員使用了一種宏基因組技術來識別 FLA 內存在的所有細菌中的 DNA。評估結果以確定每個樣本中的微生物種類（微生物組）。

　　確定的主要細菌類型是黃桿菌屬（在 10% 的蔬菜樣品中發現）和假單胞菌屬（10%），其中許多不會導致人類疾病。然而，三分之一的樣本 (34%) 含有 52 種可能引起疾病的細菌，包括軍團菌、沙門氏菌和弓形桿菌。由此產生的感染會導致疾病——包括肺炎和胃腸道疾病。

　　此外，在五分之一（19%）的蔬菜樣本中發現了通常會導致人類嚴重感染的 FLA 物種 Vermamoeba vermiformis；近三分之二 (63%) 的樣本中發現了可導致失明和腦炎的棘阿米巴卡氏桿菌。

　　莫雷諾博士說：“自由生活的阿米巴體內含有引起公共衛生問題的細菌，這表明它們是可以很容易地傳播病原體的載體，這些病原體能夠通過受污染的有機蔬菜傳播到人類并導致健康問題。” “使用有機肥料（如糞肥和污水污泥）以及灌溉水處理土壤可能會造成污染。綠葉蔬菜特別容易受到糞便污染，因為它們靠近地面，而且人類可能在不烹飪的情況下食用它們。我們的研究結果還強調，在食用新鮮或稍微煮熟的新鮮有機蔬菜之前，需要對公眾進行安全和正確處理的教育。”

　　盡管有重要發現，但作者指出，該研究僅包括來自西班牙一個城市的小葉有機蔬菜樣本，需要不同國家進行更大規模的研究，以更多地了解有機蔬菜的微生物質量和安全性。