一項科學研究表明杏仁有助于促進健康和預防疾病。該研究表明攝入富含杏仁的飲食可有助于那些前驅糖尿病患者提高胰島素敏感性和降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平。
這項研究著眼于在前驅糖尿病成年患者中富含杏仁飲食對與2型糖尿病和心血管疾病進展的相關因素的影響。經攝入均符合美國糖尿病協會（ADA）的建議的富含杏仁或普通膳食16周后，富含杏仁飲食組LDL-C水平、胰島素敏感性、罹患心臟病和2型糖尿病的風險因素均有所改善。值得注意的是，盡管在參與試驗的兩組研究對象中指示消耗等同自碳水化合物的熱量，但杏仁組自報碳水化合物的攝入量較少。
羅馬琳達大學公共健康學院營養學研究所該項研究首席研究員Michelle Wien博士說，飲食變化可有助于改善在疾病發展過程中發揮著潛在作用的因素。在自由生活人群中進行嚴格限制代謝的進食研究和控制碳水化合物攝入量的餐后研究會有益。
這項研究表明，食用含20%熱量來自杏仁的ADA推薦膳食16周能有效改善前驅糖尿病患者LDL水平和胰島素敏感性。杏仁中的營養素，比如說膳食纖維和不飽和脂肪已被證明有助于降低LDL-C水平，提高胰島素的敏感性，增強β-細胞功能，這些都有助于防止罹患2型糖尿病和減少心血管疾病風險。