中文名稱
果糖苷酶
英文名稱
fructosidase
定 義
編號：EC 3.2.1.80。一種胞外酶，特異性地催化水解由β-D-果糖組成的果聚糖分子中的非還原性末端2，1-β-糖苷鍵或2，6-β-糖苷鍵，此外，還可水解菊糖、蔗糖、棉子糖等。
應用學科
生物化學與分子生物學（一級學科），酶（二級學科）
