果膠酶在自然界的分布情況

果膠酶由各種植物（主要是真菌）、酵母、昆蟲、細菌和微生物天然產生，但不能由動物或人體細胞合成。在植物中，果膠酶可水解細胞壁中的果膠，促進新的生長和變化。與其在植物中的作用類似，果膠酶在真菌發育階段分解果膠。