某食品公司1批次小蛋糕微生物超標

　　2019年11月6日，河南省市場監督管理局關于17批次食品不合格情況的通告（2019年第49期）。

　　蘭考縣新世紀量販有限公司新時代店銷售的標稱豫糧集團濮陽凱利來食品有限公司生產的1批次小蛋糕，菌落總數檢出值為36000CFU/g、43000CFU/g、45000CFU/g、50000CFU/g、39000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過10000CFU/g。

　　永城市聚客隆百貨有限公司發展廣場分公司銷售的標稱山東益正元乳業有限公司委托山東養力多生物科技有限公司生產的1批次果粒酸奶飲品，菌落總數檢出值為4300CFU/g、6600CFU/g、5300CFU/g、6200CFU/g、4100CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過104CFU/g且至少3次檢驗結果不超過102CFU/g。

　　永城市聚客隆百貨有限公司發展廣場分公司銷售的標稱山東益正元乳業有限公司委托山東養力多生物科技有限公司生產的1批次果粒酸奶飲品，菌落總數檢出值為1600CFU/g、170CFU/g、8100CFU/g、210CFU/g、200CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過104CFU/g且至少3次檢驗結果不超過102CFU/g。

　　永城市聚客隆百貨有限公司發展廣場分公司銷售的標稱山東益正元乳業有限公司委托山東養力多生物科技有限公司生產的1批次芝士酸奶飲品，菌落總數檢出值為220000CFU/g、200000CFU/g、210000CFU/g、190000CFU/g、180000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過104CFU/g且至少3次檢驗結果不超過102CFU/g。

　　西亞超市連鎖管理有限公司光山二分公司銷售的標稱重慶萬氏商貿有限公司生產的1批次嫩肉淀粉，菌落總數檢出值為1.6×104CFU/g、1.8×104CFU/g、1.7×104CFU/g、1.2×104CFU/g、2.9×104CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過10000CFU/g。

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　扶溝縣潤和超市有限公司銷售的標稱河南明正清真食品有限公司生產的1批次灰培豆腐，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為184mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

　　商水縣君順百貨有限公司銷售的標稱河南明正清真食品有限公司生產的1批次灰培豆腐，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為273mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業為改善產品賣相和口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

　　鄭州市管城區興達餅業商行銷售的標稱武漢市米琪爾食品廠生產的1批次老蘇月葡萄味（熱加工）,酸價(以脂肪計)檢出值為7.9mg/g，標準規定為不大于5mg/g。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標的原因，可能與企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

　　南陽市宛城區眾來樂生活廣場3店銷售的標稱河南民裕華夏葡萄酒業有限公司生產的1批次喜結良緣喜慶紅酒，甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)檢出值為0.893g/kg，標準規定為不大于0.65g/kg。

　　甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素超標的原因，可能是個別企業為降低生產成本，同時為改善產品的口感超限量使用，也有可能是原輔料及生產環節把關不嚴造成。

　　輝縣市金港商貿有限公司銷售的1批次鯽魚，孔雀石綠檢出值為4.28μg/kg，標準規定為不得檢出。

　　孔雀石綠屬于三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、細菌、寄生蟲的藥物。原農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。孔雀石綠不合格的主要原因可能是在養殖過程中為控制疾病違規使用。

　　新鄉市平原示范區家佳樂購物有限公司銷售的標稱煙臺澳雅特酒業有限公司委托衛輝市祥河酒業有限公司生產的1批次銳茗草莓味白蘭地雞尾酒（配制酒）、1批次銳茗紫葡萄味白蘭地雞尾酒（配制酒）、1批次銳茗橙味伏特加雞尾酒（配制酒），酒精度檢出值均為＜0.5%vol，標準規定為3～6%vol。

　　酒精度是酒類的一個理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產企業檢驗能力不足，沒做好完善的出廠檢驗，又或是包裝不嚴密造成酒精揮發，也可能是企業為了降低成本，故意標高酒精度，以提高銷售價格。

　　鄭州道飛商貿有限公司銷售的1批次油麥菜，氟蟲腈檢出值為0.225mg/kg，標準規定為不大于0.02mg/kg。

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣。氟蟲腈超標的主要原因可能是種植過程中為控制植物病蟲害超量使用或不遵循休藥期規定。

　　特別提醒廣大消費者，注意飲食安全，遇到食品安全問題，請積極參與食品安全監督，撥打12315投訴舉報電話進行投訴或舉報。