近年來，在食品藥品監管部門和教育行政部門的領導下，學校食堂食品安全保障水平不斷提升。但是部分地區學校食堂特別是農村學校食堂的食品安全仍存在基礎條件薄弱、設施設備不完善、管理制度不健全、責任落實不到位等問題。
一部分學校具備自營加工，一部分由外包餐飲配送公司負責食品供應。充分考慮學校食堂的日常工作環境、從業人員的檢測技能水平、學校食材來源渠道的多樣性、添加違禁危害物的復雜性等問題，主要檢測對象為致病微生物、農藥殘留、獸藥殘留、非法添加物等。
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