答：測定方法如下：
（1）方法原理
在堿性條件下用氫氧化銅沉淀蛋白質，然后按照開氏法測定氮。此法的優點是沉淀較快，缺點是有些氨基酸可與銅生成沉淀，使測定結果偏高。
（2）儀器設備
定氮儀、電爐、分析天平等。
（3）試劑配制
①10%硫酸銅溶液：稱取50克硫酸銅（CuSO4·5H2O）溶于水，定容至500毫升。
②2.5%氫氧化鈉（NaOH）溶液：稱取2.5克氫氧化鈉溶于100毫升水中。
③0.02摩爾/升硫酸溶液：先配制0.10摩爾/升 H2SO4溶液，標定后稀釋5倍。
④2%硼酸溶液、混合指示劑、40%氫氧化鈉（NaOH）溶液：同開氏法全氮測定。
⑤鐵氰化鉀溶液：1克鐵氰化鉀溶于100毫升水中。
（4）測定方法
①稱取磨碎的葉子或枝條樣品1.0000克左右放入250毫升燒杯中，加熱水50毫升，加熱至沸騰。趁熱加入10%硫酸銅和5%氫氧化鈉溶液各20毫升，充分攪拌，放置1小時，抽氣過慮，沉淀用熱水洗滌數次，最后用熱水洗至無銅離子（用鐵氰化鉀溶液試濾液），使沉淀干燥。
②將沉淀連同濾紙一并移入開氏瓶中，測定全氮含量。每批樣品測定的同時，用0.1克蔗糖（分析純）代替試樣做空白試驗。
（5）結果計算
蛋白態氮的計算同全氮量的測定。