維生素B2是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內的需要以及可能隨蛋白質的流失程度而有所增減；它不會蓄積在體內，所以時常要以食物或營養補品來補充。廣泛存在于酵母、肝、腎、蛋、奶、大豆等中。
維生素B2在各類食品中廣泛存在，但通常動物性食品中的含量高于植物性食物，如各種動物的肝臟、腎臟、心臟、蛋黃、鱔魚以及奶類等。許多綠葉蔬菜和豆類含量也多，谷類和一般蔬菜含量較少。因此，為了充分滿足機體的要求，除了盡可能利用動物肝臟、蛋、奶等動物性食品外，應該多吃新鮮綠葉蔬菜、各種豆類和粗米粗面，并采用各種措施，盡量減少維生素B2在食物烹調、儲藏過程之中的損失。
一些食物的核黃素（維生素B2）含量 單位：mg/100g
食物 含量 | 食物 含量 |
大米 0.05 | 油菜 0.11 |
小麥粉 0.08 | 橘子 0.02 |
掛面 0.03 | 梨 0.03 |
饅頭 0.07 | 豬肉（肥瘦） 0.16 |
黃豆 0.20 | 豬肝 2.08 |
大白菜 0.03 | 牛奶 0.14 |
菠菜 0.11 | 雞蛋 0.32 |
上表摘自《中國居民膳食營養素參考攝入量》