梯度離心時為什么會形成蔗糖梯度？

蔗糖溶液在超速離心的狀態下，會形成一個連續的梯度。雖然它是溶液，但溶質畢竟是有重量的。你在生活中仔細觀察的話，把墨水超速離心，也能看到一個連續的濃淡梯度，原理是差不多的。
分子量越大，形成濃度梯度的離心轉速就較小一些。除了蔗糖以外，還有氯化銫的濃度梯度，這些都是為了分離不同分子量的物質所存在的。